Ένα διάγραμμα ετικέτας πηγαδιού που δείχνει κομμάτια βοείου και χοιρινού κρέατος;

1. Φιλέτο: Το πιο τρυφερό κομμάτι βοείου κρέατος, που βρίσκεται στη κοντή οσφυϊκή χώρα.

2. Strip Loin: Γνωστό και ως New York strip, είναι κομμένο από τη κοντή οσφυϊκή χώρα και είναι γνωστό για την καλή γεύση και την τρυφερότητά του.

3. Ribeye: Κόψιμο από το τμήμα ραβδώσεων, γνωστό για το μαρμάρινο και τη γεύση του.

4. T-Bone: Ένα κόψιμο που περιλαμβάνει μια λωρίδα οσφυϊκή χώρα στη μία πλευρά και φιλέτο στην άλλη, που χωρίζονται από ένα κόκκαλο σε σχήμα Τ.

5. Porterhouse: Παρόμοιο με ένα T-bone, αλλά κομμένο από ένα μεγαλύτερο τμήμα της κοντής οσφυϊκής χώρας, με αποτέλεσμα ένα μεγαλύτερο φιλέτο.

6. Sirloin: Κομμένο από το ισχίο, γνωστό για την αδύνατη και ευελιξία του.

7. Τσακ: Ένα καλά μαρμάρινο κόψιμο από τον ώμο, που χρησιμοποιείται συχνά για μαγειρευτά, ψητά ή κιμά.

8. Brisket: Σκληρό κόψιμο από το στήθος, που χρησιμοποιείται συχνά για αργό μαγείρεμα ή κάπνισμα.

9. Πλάγιο: Ένα λεπτό, γευστικό κόψιμο από την κοιλιά, συχνά μαριναρισμένο και ψητό.

10. Μπριζόλα με φούστα: Ένα λεπτό, γευστικό κομμάτι από το πιάτο, που χρησιμοποιείται συχνά για fajitas ή ψητά.

Κοψίματα χοιρινού:

1. Φιλέτο: Η πιο τρυφερή κοπή χοιρινού κρέατος, που βρίσκεται στην οσφυϊκή χώρα.

2. Χοιρινή μπριζόλα: Κόβεται από το τμήμα της οσφυϊκής χώρας ή των πλευρών, μπορεί να ψηθεί στη σχάρα, ψητό ή τηγανητό.

3. Χοιρινός ώμος: Ένα καλά μαρμάρινο κομμάτι, που χρησιμοποιείται συχνά για χοιρινό κρέας, ψητά ή μαγειρευτά.

4. Χοιρινό γλουτό: Ένα κόψιμο από τον ώμο, που χρησιμοποιείται συχνά για τραβηγμένο χοιρινό ή καπνιστό χοιρινό ωμοπλάτη.

5. Spareribs: Κομμένα από την κοιλιά, γνωστά για τα κρεατικά και γευστικά παϊδάκια τους.

6. Baby Back Ribs: Κομμένα από την οσφύ, γνωστά για το μικρότερο μέγεθος και το τρυφερό κρέας τους.

7. Παϊδάκια σε στυλ χώρας: Κόψιμο από τον ώμο, πιο σαρκώδη από τα παϊδάκια και συχνά ψητά ή καπνιστά.

8. Ζαμπόν: Παστό και καπνιστό κρέας από το πίσω πόδι.

9. Μπέικον: Θεραπευμένη και καπνιστή χοιρινή κοιλιά.

10. Λουκάνικο: Χοιρινό κιμά καρυκευμένο και γεμιστό σε θήκες.