Ποιες είναι μερικές καλές τεχνικές για την παραγωγή βοείου κρέατος;

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°F (93°C).

2. Κόψτε το βόειο κρέας από το περιττό λίπος.

3. Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια, μεγέθους περίπου 1 ίντσας (2,5 cm).

4. Τοποθετήστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος σε ένα ταψί.

5. Ψήνετε το μοσχάρι στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα ή μέχρι το κρέας να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

6. Στραγγίστε τις σταγόνες του βοείου κρέατος σε ένα θερμαντικό μπολ.

7. Αφήστε τις στάλες του βοείου κρέατος να κρυώσουν εντελώς.

8. **Φυλάξτε τις σταγόνες του βοείου κρέατος σε ένα σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο.

Υγρή απόδοση

1. Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο.

2. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει το βόειο κρέας.

3. Φέρτε το νερό να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

4. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε το βόειο κρέας για 2 ώρες ή μέχρι το κρέας να είναι πολύ τρυφερό.

5. Στραγγίστε το ζωμό βοδινού σε ένα μεγάλο μπολ.

6. Αφήστε τον ζωμό βοδινού να κρυώσει ελαφρώς.

7. Ξαφρίζουμε το λίπος από την επιφάνεια του ζωμού βοείου κρέατος.

8. **Φυλάξτε τον ζωμό βοδινού σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο.

Συμβουλές

* Για να αποδώσετε περισσότερο λίπος από το βόειο κρέας, χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος για να αλέσετε το βόειο κρέας πριν το ρόδι.

* Για να κάνετε πιο γευστικές σταλαγματιές, προσθέστε μερικά λαχανικά στην κατσαρόλα όταν σιγοβράζετε το βόειο κρέας, όπως κρεμμύδια, καρότα και σέλινο.

* Μπορείτε επίσης να αποδώσετε χοιρινό και αρνί χρησιμοποιώντας τις ίδιες μεθόδους.