Ανάλογα με τον αριθμό των επισκεπτών, να αποφασίσει αν τα ζυμαρικά θα είναι ένα κύριο πιάτο ή ένα πιάτο. Κύριο πιάτο μερίδες επιτρέπουν για τέσσερα άτομα ανά κιλό ξηρών ζυμαρικών., Ενώ για πιάτα πλευρά σχεδιάζουν να κάνουν £ 1 αποξηραμένων ζυμαρικών για κάθε έξι άτομα (βλ αναφοράς 1).

Η μισοβράζω Ζυμαρικά

Φέρτε 6 λίτρα νερού ανά κιλό μακαρόνια σε ένα πλήρες, κύλισμα βράζει. Προσθέστε τα μακαρόνια και μαγειρέψτε μέχρι να βυθίζεται κάτω από την επιφάνεια και αρχίζει να μαραίνονται. Μόλις το ζυμαρικό επιστρέφει σε βρασμό, αρχίζουν χρονισμού. Μετά από 2 λεπτά, σουρώστε τα ζυμαρικά και το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Μόλις τα ζυμαρικά είναι καλά διατηρημένα με απλή ψύξη, τα σουρώνουμε και πάλι και το αλείφουμε με ελαιόλαδο πριν από την αποθήκευση. Η parboiled ζυμαρικά θα παραμείνει φρέσκο ​​για έως και έξι ώρες στο ψυγείο, που καλύπτεται (βλέπε αναφορά 2).
Η
εξυπηρετούν τα ζυμαρικά και σάλτσα

Ζέσταμα τα ζυμαρικά με την προσθήκη σε ένα δοχείο με νερό που βράζει. Μόλις το νερό επανέρχεται σε ένα σύνολο βράζει, μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά για ένα έως δύο λεπτά, ή μέχρι τα ζυμαρικά είναι ελαφρώς σφιχτή, αλλά βρώσιμα - αυτό είναι γνωστό ως al dente. Ζεσταίνετε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ζυμαρικών ανά άτομο. Σερβίρετε τα ζυμαρικά και σάλτσα χωριστά σε μπουφέ, ή να δημιουργήσετε ξεχωριστές πλάκες (βλέπε αναφορά 3).
Η