Κόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο σε 1/4 ιντσών ζάρια.

Λιώστε το βούτυρο σε ένα βαρύ πάτο ολλανδικό φούρνο ή stockpot σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τα λαχανικά στο μίγμα λάδι και το βούτυρο μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 5 λεπτά.

Αύξηση της θερμότητας σε υψηλή και προσθέτουμε το χοιρινό? βόειο κρέας? και πανσέτα, προσούτο ή μπέικον, διάλυση συστάδες όπως εσείς μαγειρεύετε. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.

Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι το υγρό είναι σχεδόν πλήρως μειωμένη, ένα άλλο 3 έως 5 λεπτά.

Προσθέστε τις ντομάτες και το ζωμό και αφήνουμε να βράσει .

Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλό και σιγοβράζετε ακάλυπτα για 2 ώρες.

Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα ή σε φούρνο μικροκυμάτων για λίγο κάτω σιγοβράζει, στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα. Συνεχίστε να σιγοβράσει για άλλα 30 έως 45 λεπτά.

Γεύση και να ρυθμίσετε τα καρυκεύματα, τότε εξυπηρετούν πάνω από τα ζυμαρικά.
Η
Συμβουλές

Αν μπορείς » t να είναι στην κουζίνα όλο το απόγευμα κάνοντας σάλτσα κρέατος, χρησιμοποιήστε αργή κουζίνα σας. Σοτάρετε τα λαχανικά και κρέατα, όπως περιγράφεται, και στη συνέχεια αναμείξτε τα πάντα εκτός από το γάλα στο μπολ της αργή κουζίνα σας. Μαγειρέψτε σε χαμηλή για 4-6 ώρες. Προσθέστε το ζεστό γάλα και μαγειρέψτε, αποκάλυψε, σε υψηλά για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Πειραματιστείτε με διαφορετικούς συνδυασμούς κρέατα, λαχανικά και τα υγρά για να δημιουργήσετε τη δική σας εκδοχή του κλασικού αυτού κρέας σάλτσα μπολονέζ.


Προειδοποιήσεις

Μην αφήνετε ποτέ μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας χωρίς επίβλεψη. Αν πρέπει να φύγετε κατά το μαγείρεμα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σβήστε το φούρνο. Συνεχίστε να σιγοβράσει σάλτσα, μετά την επιστροφή σας.
Η