Οι εργασίες γρήγορα για να παγώσει φρέσκα ζυμαρικά, το συντομότερο δυνατό μετά την κατασκευή του, και δεν το μαγειρέψετε πριν από την κατάψυξη . Αντίθετα, πετάξτε το κόψιμο ζυμαρικά με αλεύρι για να κρατήσει τα κομμάτια να κολλήσουν μεταξύ τους και να τα μεταφέρετε σε φύλλα ψησίματος καλυμμένο με λαδόκολλα. Τακτοποιήστε σχήμα ζυμαρικά σε ένα ενιαίο στρώμα, έτσι ώστε τα κομμάτια να μην αγγίζουν. Τεντώστε τα μακριά ζυμαρικά ή τακτοποιήστε τα σε μικρές φωλιές. Παγώστε τα φύλλα μέχρι τα ζυμαρικά αισθάνεται σκληρά - 30 λεπτά ή έτσι -. Στη συνέχεια μετακινήστε τα ζυμαρικά σε αεροστεγείς σάκους κατάψυξη ή κιβώτια και στην κατάψυξη
Η
μαγειρεμένα ζυμαρικά

Μπορείτε να ετοιμάσετε μαγειρεμένα, al dente ζυμαρικά, όπως θα κάνατε φρέσκα ζυμαρικά με γρήγορα πάγωμα στις πλάκες ψησίματος καλυμμένο με λαδόκολλα και το μεταφέρουν σε σακούλες για κατεψυγμένα ή αεροστεγή κουτιά αποθήκευσης. Εναλλακτικά, πετάξτε απλά ζυμαρικά με λάδι ελιάς και σέσουλα απευθείας σε δοχεία αποθήκευσης? τα κομμάτια θα πρέπει να διαχωριστούν όταν ξαναζεσταθεί. Αν έχετε κάνει ένα πιάτο ζυμαρικών με σάλτσα, όπως μακαρόνια και το τυρί, τυλίξτε το άψητα κατσαρόλα με πολλές στρώσεις αλουμινόχαρτο και τα καταψύχουν.
Η