Τι είναι το cryovac από μαγειρική άποψη;

Cryovac είναι μια τεχνική συσκευασίας σε κενό αέρος που χρησιμοποιείται για τη συντήρηση των τροφίμων αφαιρώντας τον αέρα από τη συσκευασία τους. Αυτό βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων και άλλων μικροοργανισμών, οι οποίοι μπορούν να προκαλέσουν αλλοίωση των τροφίμων. Το Cryovac χρησιμοποιείται συχνά για τη συσκευασία κρέατος, ψαριών, πουλερικών και τυριών, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και για άλλα τρόφιμα, όπως φρούτα, λαχανικά και αρτοσκευάσματα.

Το Cryovac είναι μια επωνυμία, αλλά ο όρος χρησιμοποιείται συχνά γενικά για να αναφέρεται στη συσκευασία κενού. Η διαδικασία του cryovac περιλαμβάνει την τοποθέτηση των τροφίμων σε μια πλαστική σακούλα και στη συνέχεια τη χρήση ενός μηχανήματος για την εξαγωγή του αέρα από τη σακούλα. Αυτό δημιουργεί ένα κενό που σφραγίζει τη σακούλα γύρω από το φαγητό, εμποδίζοντας την είσοδο αέρα.

Η συσκευασία Cryovac έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα σε σχέση με τις παραδοσιακές μεθόδους συσκευασίας. Βοηθά να διατηρούνται τα τρόφιμα φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αποτρέπει το κάψιμο στην κατάψυξη και μειώνει τον κίνδυνο μόλυνσης. Η συσκευασία Cryovac μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να μαρινάρετε τα τρόφιμα, καθώς το κενό αέρος βοηθά στο να εμποτιστεί το φαγητό με τις γεύσεις της μαρινάδας.

Όταν ανοίγετε τη συσκευασία του cryovac, είναι σημαντικό να το κάνετε προσεκτικά. Το κενό μέσα στη σακούλα μπορεί να προκαλέσει την ταχεία διαστολή του φαγητού, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε ακαταστασία. Για να αποφύγετε αυτό, είναι καλύτερο να κόψετε μια μικρή τρύπα στην τσάντα πριν την ανοίξετε.