Πώς κόβετε το οξύ στη σάλτσα ζυμαρικών ντομάτας χωρίς να παρακάνετε τη ζάχαρη;

Ακολουθούν μερικοί τρόποι για να μειώσετε την οξύτητα στη σάλτσα ζυμαρικών ντομάτας χωρίς να προσθέσετε πολλή ζάχαρη:

1. Προσθέστε μαγειρική σόδα :Η μαγειρική σόδα είναι ένα φυσικό αντιόξινο που μπορεί να βοηθήσει στην εξουδετέρωση της οξύτητας στη σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα (περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού) μαγειρική σόδα στη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε περισσότερη μαγειρική σόδα αν χρειάζεται, αλλά προσέξτε να μην προσθέσετε πολύ, καθώς μπορεί να κάνει τη σάλτσα πικρή.

2. Χρησιμοποιήστε μια σάλτσα ντομάτας χαμηλής οξύτητας :Αναζητήστε σάλτσες ντομάτας που φέρουν την ένδειξη "χαμηλό οξύ" ή "χωρίς οξύ". Αυτές οι σάλτσες παρασκευάζονται με ντομάτες που έχουν εκτραφεί για να έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε οξύ.

3. Προσθέστε γαλακτοκομικά :Τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γάλα, η κρέμα ή το γιαούρτι μπορούν να βοηθήσουν στην εξισορρόπηση της οξύτητας στη σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα γαλακτοκομικών στη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Προσέξτε να μην προσθέσετε πολλά γαλακτοκομικά, καθώς μπορεί να κάνει τη σάλτσα πολύ πλούσια.

4. Προσθέστε λαχανικά :Τα λαχανικά όπως τα καρότα, το σέλινο και τα κρεμμύδια μπορούν να βοηθήσουν στην απορρόφηση της οξύτητας της σάλτσας ντομάτας. Προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα λαχανικά στη σάλτσα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

5. Προσθέστε βότανα :Βότανα όπως ο βασιλικός, η ρίγανη και το θυμάρι μπορούν να βοηθήσουν στην προσθήκη γεύσης και στην εξισορρόπηση της οξύτητας στη σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα μυρωδικά στη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.

6. Χρησιμοποιήστε αργή κουζίνα :Το μαγείρεμα της σάλτσας ντομάτας σε αργή κουζίνα επιτρέπει στις γεύσεις να αναπτυχθούν και να μαλακώσουν, κάτι που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της οξύτητας. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή θερμοκρασία για 6-8 ώρες ή μέχρι να πήξει η σάλτσα και να ενωθούν οι γεύσεις.