Γιατί είναι σημαντικό να ζυμώνουμε ζυμαρικά;

Το ζύμωμα της ζύμης ζυμαρικών βοηθά στην ανάπτυξη των κλώνων γλουτένης.

- Κατά τη διαδικασία του ζυμώματος, οι πρωτεΐνες γλουτένης που υπάρχουν στο αλεύρι απορροφούν υγρασία και σχηματίζουν αλυσίδες όταν δουλεύονται, δημιουργώντας ένα δίκτυο που δίνει στα ζυμαρικά τη χαρακτηριστική δομή και ελαστικότητα.

- Η σωστά ζυμωμένη ζύμη ζυμαρικών γίνεται λεία, ελαστική και λιγότερο πιθανό να σπάσει κατά το μαγείρεμα.