Γιατί οι χοιρινές μπριζόλες σας είναι σκληρές;

1. Υπερβολικό μαγείρεμα :Οι χοιρινές μπριζόλες είναι ένα σχετικά άπαχο κομμάτι κρέατος, επομένως είναι σημαντικό να τις μαγειρεύετε γρήγορα σε δυνατή φωτιά για να μην στεγνώσουν και να γίνουν σκληρές. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος για να διασφαλίσετε ότι οι μπριζόλες φθάνουν σε εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών Φαρενάιτ.

2. Χωρίς μαρινάρισμα :Το μαρινάρισμα της χοιρινής μπριζόλας πριν το μαγείρεμα μπορεί να τις βοηθήσει να μαλακώσουν διασπώντας τις πρωτεΐνες του κρέατος. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μαρινάδες για να διαλέξετε, αλλά μερικές δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν ελαιόλαδο, ξύδι, βότανα και μπαχαρικά.

3. Λανθασμένη τεχνική κοπής :Αν κόψετε τις χοιρινές μπριζόλες με κόκκους, οι ίνες θα είναι σκληρές και λαστιχωτές. Αντίθετα, κόψτε τις μπριζόλες με τον κόκκο, κάτι που θα σας βοηθήσει να σπάσουν οι ίνες και να τις κάνετε πιο τρυφερές.

4. Χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι κρέατος χαμηλής ποιότητας :Ορισμένα κομμάτια χοιρινού κρέατος είναι φυσικά πιο τρυφερά από άλλα. Αν ψάχνετε για τις πιο τρυφερές χοιρινές μπριζόλες, επιλέξτε ένα κομμάτι από το φιλέτο, όπως μια χοιρινή μπριζόλα ή ένα φιλέτο.

5. Μαγείρεμα σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία :Αν μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, δεν θα ψηθούν σωστά και θα είναι σκληρές. Αντ 'αυτού, μαγειρέψτε τις χοιρινές μπριζόλες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για να εξασφαλίσετε ότι θα φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών Φαρενάιτ.