Το κρέας συνεχίζει να μαγειρεύω για κάποιο χρονικό διάστημα μετά πρέπει να αφαιρεθεί από τη σχάρα . Η περίοδος ανάπαυσης δίνει το χρόνο με βάση το κρέας για να φτάσουν σε ένα ασφαλές εσωτερική θερμοκρασία. Κοτόπουλο δεν απαιτεί μια περίοδο ανάπαυσης λόγω ζητημάτων ασφάλειας των τροφίμων, επειδή είναι καλύτερη πρακτική να αφήσει το κοτόπουλο στη σχάρα μέχρι να φτάσει η ασφαλής ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία των 165 βαθμών Κελσίου. Αυτό ισχύει τόσο για ολόκληρα κοτόπουλα ψητά και μικρά κομμάτια κοτόπουλου, όπως τμήματα του μαστού ή στο μηρό.

Η Υπόλοιπο υγρασίας

Αν και ηρεμίας δεν είναι υποχρεωμένη να εξασφαλίσει το κοτόπουλο φθάνει σε μια ασφαλή θερμοκρασία, μπορεί να εξακολουθούν να επωφελούνται ψητό κοτόπουλο. Όταν το κρέας στη σχάρα, η υγρασία μεταναστεύει από το εσωτερικό του κρέατος προς το δέρμα. Αν κόψει το κοτόπουλο αμέσως μετά τραβώντας το από τη σχάρα, το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας θα στραγγίξει και να σας αφήσει με ξηρό γεύση κοτόπουλο. Ανάπαυσης το κρέας αφαιρεί από την άμεση πηγή θερμότητας, επιτρέποντας την υγρασία να αναδιανείμει μέσω του κοτόπουλου πριν κόψετε. Δεν είναι απαραίτητο να ξεκουραστούν ψητό κοτόπουλο, αλλά έχει οδηγήσει σε μια πιο γευστικά και υγρό κομμάτι κρέας.
Η
Είναι όλα στο χρονοδιάγραμμα

Χρόνος ξεκούρασης ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου. Μικρά τεμάχια κοτόπουλου, όπως ένα χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα του μαστού, δεν χρειάζονται περισσότερα από πέντε λεπτά για την χυμούς να αναδιανείμει μέσω του κρέατος. Ένα ολόκληρο κοτόπουλο σχάρας απαιτεί 20-30 λεπτά από το χρόνο ανάπαυσης. Παρά το γεγονός ότι μπορείτε να κόψετε και σερβίρετε το κοτόπουλο πριν να είναι ξεκούραστοι εντελώς, περιμένοντας για την πλήρη απασχόληση έχει οδηγήσει σε πιο υγρές κοτόπουλο.

Η κυριαρχήσετε την τεχνική

Η θερμότητα δεν αμέσως διαχέεται από το κοτόπουλο από τη στιγμή που έχει απομακρυνθεί από τη σχάρα, έτσι θα παραμείνει μέσα στην ασφαλή περιοχή θερμοκρασίας θερμοκρασία διατήρησης άνω των 140 F, δεδομένου ότι στηρίζεται αν το καλύπτει πλήρως. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα και τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής ή πιατέλα. Καλύψτε το κρέας με ένα χαλαρό σκηνή του φύλλου αλουμινίου, το οποίο επιτρέπει την υπερβολική υγρασία από το δέρμα, ώστε το κοτόπουλο δεν γίνεται υγρός με συμπύκνωση, ενώ εξακολουθούν να διατηρούν τη ζεστασιά. Κόψτε και σερβίρετε το κοτόπουλο αμέσως μετά από ανάπαυση.
Η