Πώς να φάτε Littleneck Μύδια

Littlenecks, μια μικρή ποικιλία από σκληρό κέλυφος quahogs, ή κυδώνια, μεγαλώνουν πληθωρικά μήκος της βορειοανατολικής ακτής των ΗΠΑ από το Maine στη Φλώριδα Η ελαφρώς γλυκιά και τρυφερή μύδια έχουν πλάτος αρμού περίπου 2 ίντσες και συνήθως σερβίρονται ωμά ή στον ατμό. Μύδια πάρει μόνο λίγα λεπτά για να μαγειρέψουν, καθιστώντας τα ιδανικά για ένα ελαφρύ γεύμα, όταν δεν θέλετε να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Περίοδος τα μύδια με λάδι ή βούτυρο για τη γεύση και τα συνδυάσετε με το αγαπημένο πιάτο σας.
, Τι χρειάζεστε
Αλάτι
Cornmeal
σκληρή βούρτσα
Βούτυρο
Σκόρδο
Ξύλινο κουτάλι
Λευκό κρασί
Η αχιβάδα μαχαίρι
θρυμματισμένο πάγο
Πλατό
Χυμός λεμονιού
Κοκτέιλ σάλτσα
Καυτερή σάλτσα
Η ατμό

1. Ενυδατώστε τα μύδια σε ένα μίγμα 1 φλιτζάνι αλάτι σε 3 λίτρα νερό αν δεν είχαν καθαριστεί από την αγορά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο στο νερό για να ενθαρρύνει τα μύδια για να εξαγνίσει την άμμο από τα κελύφη τους. Τα αφήνουμε για 4 - 5 ώρες ή όλη τη νύχτα.
   Η

2. Αλείψτε τα κελύφη με σκληρή βούρτσα και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα με άμμο.
   Η

3. Ζεσταίνουμε ένα μεσαίο ή μεγάλο τηγάνι, ανάλογα με τον αριθμό των κυδωνιών, σε μέτρια φωτιά. Λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο στο τηγάνι, στη συνέχεια ελαφρά καφέ 1 κουταλάκι του γλυκού. από ψιλοκομμένο σκόρδο.
   Η

4. Τοποθετήστε τα μύδια littleneck στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα για να παλτό τους με τη σάλτσα βουτύρου. Διαδώστε τα μύδια σε ένα ενιαίο, ομοιόμορφο στρώμα για να αποφευχθεί ο συνωστισμός. Τα μύδια χρειάζονται χώρο για να ανοίξει, καθώς ατμό.
   Η

5. Ρίχνουμε 1/4 φλιτζάνι νερό ή λευκό κρασί στο ζεστό κατσαρόλα για κάθε δωδεκάδα στο κατσαρόλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι για 3-4 λεπτά για να ατμού. Τα κελύφη ανοιχτό ως τα μύδια μαγειρέψουν.
   Η

6. Πέτα τα αχνιστά μύδια, κοχύλια άθικτο, με μακαρόνια ή χυλοπίτες λιγκουίνι για ένα ιταλικό γεύμα θαλασσινών, ή πασπαλίζουμε το αγαπημένο σας τυρί και ψιλοκομμένο σκόρδο πάνω από τα μύδια και τους ψήστε, ακόμη στα κελύφη, για 5 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί για ένα απλό ορεκτικό. Ή απλά να λιώσει το βούτυρο σε ένα μικρό πιάτο για να βυθίσετε τα αχνιστά μύδια.
   Η
   Πρώτες
   

   1. Καθαρίστε τα μύδια, χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο όπως αν ήσασταν τους στον ατμό.
      Η

   2. Τοποθετήστε τα μύδια στην κατάψυξη για μία ώρα πριν θέλετε να τα ανοίξετε. Πάγωμα τους ενθαρρύνει τα κελύφη αυτά για να ανοίξει, σύμφωνα με την ιστοσελίδα Συνταγή Συμβουλές.
      Η

   3. Κρατήστε το κέλυφος πάνω από ένα μπολ και τοποθετήστε ένα μαχαίρι αχιβάδα απευθείας μεταξύ του άνω και κάτω κέλυφος. Σύρετε το μαχαίρι γύρω από το άνοιγμα του κελύφους να διακόψει το μυ που κρατά τα κελύφη σφίγγεται. Περιστρέψτε το μαχαίρι σε οποιαδήποτε κατεύθυνση για να αναγκάσει το κέλυφος ανοιχτό. Scoop το αχιβάδα έξω από το κέλυφος χρησιμοποιώντας το μαχαίρι για να αποσυνδέσετε το κρέας.
      Η

   4. Τοποθετήστε θρυμματισμένο πάγο και κυδώνια σε μια πιατέλα για να εξυπηρετήσει διατηρημένα με απλή ψύξη ωμά μαλάκια στο μισό κέλυφος. Πιέστε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού πάνω από τα μύδια για μια δροσιστική γεύση, ή να προσθέσετε μια κουταλιά σάλτσα κοκτέιλ σε κάθε κέλυφος. Για μια πικάντικη λάκτισμα, προσθέστε μερικές σταγόνες από το αγαπημένο καυτή σάλτσα σας σε κάθε κέλυφος, πριν να φάτε τα μύδια.
      Η