βραβευθείς για λεπτές γεύσεις της, τον εμπορικό κρέας καβουριών έρχεται συνήθως από τον καφέ ή μπλε καβούρι. Επεξεργασμένο κρέας καβουριών είναι διαθέσιμη κατεψυγμένα ή παστεριωμένο, ή σε κονσέρβα. Για την παγωμένη διαδικασία, το κρέας ψήνεται ενώ είναι στο κέλυφος, πριν καταψυχθεί μέσα στο περίβλημα ή να αφαιρεθεί από το κέλυφος. Το κρέας είναι διατηρημένα με απλή ψύξη κάτω από 32 βαθμούς μέσα σε δύο ώρες μετά το βρασμό και παραμένει παγωμένο μέχρι που καταναλώνεται. Κονσέρβες κρέατος καβουριών διπλό σφραγισμένο στο δοχείο, πριν τα κλειστά δοχεία που παστεριώνεται με εμβάπτιση σε 175 νερό βαθμού. Είναι θερμαίνεται για 70 έως 100 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου.

Η Απομιμήσεις Καβουρόψιχα

καβουρόψιχα Απομιμήσεις, γνωστό στην Ιαπωνία ως Kani kama, είναι παρασκευασμένη από λεπτοκομμένη λευκά ψάρια, όπως ο Pollock ή μερλούκιου και πλάθεται για να μοιάσει με κρέας καβουριού. Η ιαπωνική τεχνική άλεσης που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή των μπαστούνια καβούρια ονομάζεται "σουρίμι", που σημαίνει ψιλοκομμένο κρέας. Το ψάρι είναι κατασκευασμένο σε πάστα, σε συνδυασμό με συντηρητικά - όξινο γλουταμινικό νάτριο και αλκοόλη σακχάρου που ονομάζεται σορβιτόλη - αρωματικές και χρωστικές ουσίες και μαγειρεμένα για να πάρει ελαστική υφή του. Στη συνέχεια, οι κύλινδροι της μίμησης κρέατος είτε ψιλοκομμένο μέχρι να μιμηθούν καβουρόψιχα 'αποκοπήν ποσού ή συσκευασμένα, όπως μπαστούνια καβούρια.

Η Ποιότητα

Η ποιότητα του κρέατος καβουριών συνήθως καθορίζεται από το μέρος του καβουριού το κρέας προέρχεται από. Το πιο πολύτιμο κρέας προέρχεται από τα πόδια του πίσω κολυμβητή, η οποία είναι γνωστή ως κρέας εφάπαξ. Ανάλογα με το μέγεθος του καβουριού, αυτό το λευκό κρέας μπορεί να χαρακτηριστεί ως κολοσσιαίο, jumbo ή κανονικό μέγεθος. Άλλες ποιότητες περιλαμβάνουν το πίσω πτερύγιο, νύχι και λαβίδα, που είναι σκούρα κρέατα με έντονη γεύση.

Απομιμήσεις κρέατος καβουριών έρχεται επίσης σε διαφορετικές ποιότητες ανάλογα με τον κατασκευαστή. Ιαπωνικές μάρκες όπως Osaki ή η Υamasa δημιουργήσει εστιατόριο ποιότητας κρέας απομίμηση καβουριού που μπορεί να είναι χαμηλότερα σε θερμίδες, σε σύγκριση με φθηνότερες μάρκες, σύμφωνα με την εφημερίδα «σουρίμι ποιοτικές βελτιώσεις." Επιπλέον, η ποιότητα απομίμηση κρέατος είναι πιο σταθερή, ενισχυμένη με αρωματικές φυσικό καβούρι και έχουν μια πιο φυσικό χρώμα.

Η μαγειρική Εφαρμογές

καβουρόψιχα μίμηση είναι συχνά κοινές σε σούσι, όπως είναι δημοφιλής στην Καλιφόρνια ρολό και maki καβούρια. Το κρέας χρησιμοποιείται επίσης σε σαλάτες, όπως το πράσινο, πατάτα ή ζυμαρικά σαλάτες. Αν πραγματικό κρέας καβουριών μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, λειτουργεί καλά με ζεστό παρασκευάσματα, όπως καβούρι κέικ, σούπες και πιάτα ζυμαρικών καυτό. Επιπλέον, οι οστρακοειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει άλλα τρόφιμα, προσθέτοντας γεύση στο Portobello μανιτάρια, αστακούς και φιλέτα καλκάνι.
Η