Καβούρια δεν είναι διηθηματοφάγα, έτσι ώστε να μην έχουν ως πολλές τοξίνες και άλλα είδη οστρακοειδών. Ωστόσο, μερικές φορές περιέχουν καβούρια βακτήρια όπως V. cholerae, το οποίο μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση. Επιπλέον, καβούρια συγκομίζονται από το μολυσμένο νερό μπορεί να περιέχει ίχνη υδραργύρου, διοξίνες και τα πολυχλωριωμένα διφαινύλια.

Η Παρανοήσεις

"Παλίρροιες Κόκκινο» αναφέρονται σε κόκκινο ή καστανό χρώμα που υποδηλώνουν την παρουσία ορισμένων μικροοργανισμών στο νερό. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν κόκκινη παλίρροια δείχνουν τις βλαβερές τοξίνες, αλλά οι τοξίνες μπορεί να υπάρχουν στο νερό ή όχι το νερό εμφανίζει αποχρωματισμό.

Η Ασφάλεια

Καθαρίστε τα καβούρια προσεκτικά πριν τα μαγειρέψουμε και πάντα βράζουν καβούρια καλά. Μην τρώτε ωμά καβούρια. Μην τρώτε τα εσωτερικά όργανα του καβούρια, τα οποία μερικές φορές αναφέρεται ως «βούτυρο καβούρι.» Μην συγκομιδή καβούρια στις παραλίες κλειστές για τη ρύπανση ή υψηλά επίπεδα βιοτοξίνη.
Η