Υπάρχουν τέσσερις βασικές ποιότητες ή τύπων κρέατος καβουριών. Ενώ jumbo εφάπαξ, backfin και λευκό κρέας καβουριών όλοι μοιράζονται παρόμοιες χρωματισμό και τη γεύση, το πιο σκούρο χρώμα του κρέατος νύχι έχει μια πιο τολμηρή, πιο έντονη γεύση κάβουρα από τις άλλες ποιότητες.

Η κατ 'αποκοπή

Υπάρχουν δύο διαφορετικά είδη κατ 'αποκοπή κάβουρα: Jumbo εφάπαξ και backfin εφάπαξ. Το τελευταίο μερικές φορές πηγαίνει από το catch-all όνομα της «εφάπαξ».

Λευκό

Λευκό κρέας καβουριών έρχεται από το μπροστινό μέρος του σώματος του καβουριού και τείνει να ξεφλουδίζει για απομάκρυνση αντί της διατήρησης της μορφή.

Η Χρησιμοποιεί

καβουρόψιχα Εφάπαξ προσφέρει τόσο φίνα γεύση και ελκυστική οπτική έκκληση, καθιστώντας το μια καλή κεντρική συστατικό σε πιάτα . Flakier υφή λευκό κρέας καβουριού και πιο προσιτή τιμή το κάνουν μια καλή επιλογή, όταν ανάμιξη καβουρόψιχα σε πιάτα με άλλα συστατικά.
Η
Κατηγορία Παραλλαγές

Μερικές φορές, κρέας καβουριών κατηγοριοποιείται σε έξι διαφορετικές ποιότητες αντί των τεσσάρων, με την πλειοψηφία του κρέατος καβουριού που ορίζονται ως "λευκό" κρέας εκτός από το κρέας νύχι. Σύμφωνα με αυτό το σύστημα ταξινόμησης, τα είδη κρέατος καβουριών περιλαμβάνουν κατ 'αποκοπήν, backfin, jumbo εφάπαξ, ειδικά (το ισοδύναμο του "λευκού" στο σύστημα τεσσάρων κατηγορία), νύχι κρέας και γαστρονομικές jumbo.
Η