Πώς οι μπανάνες που σπάνε από το μάτσο τους ωριμάζουν πιο αργά από ό,τι είναι ακόμα σε ένα τσαμπί;

Οι μπανάνες παράγουν μια φυτική ορμόνη που ονομάζεται αιθυλένιο, η οποία είναι υπεύθυνη για την ωρίμανση. Όταν οι μπανάνες σπάσουν από το μάτσο τους, σταματούν να παράγουν αιθυλένιο το ίδιο γρήγορα, οπότε ωριμάζουν πιο αργά. Επιπλέον, οι άλλες μπανάνες στο τσαμπί απελευθερώνουν αέριο αιθυλένιο, το οποίο βοηθά στην επιτάχυνση της διαδικασίας ωρίμανσης των άλλων μπανανών στο τσαμπί. Όταν οι μπανάνες χωρίζονται από το τσαμπί, δεν έχουν αυτή την πρόσθετη πηγή αιθυλενίου, επομένως ωριμάζουν πιο αργά.

Ακολουθούν πιο λεπτομερείς εξηγήσεις και για τους δύο λόγους:

1. Μειωμένη παραγωγή αιθυλενίου: Όταν οι μπανάνες σπάνε από το τσαμπί τους, το στέλεχος καταστρέφεται, γεγονός που διακόπτει τη ροή των θρεπτικών συστατικών και του νερού προς τα φρούτα. Ως αποτέλεσμα, οι μπανάνες παράγουν λιγότερο αιθυλένιο, το οποίο επιβραδύνει τη διαδικασία ωρίμανσης.

2. Έλλειψη έκθεσης σε άλλες μπανάνες: Όταν οι μπανάνες είναι ακόμα σε ένα μάτσο, εκτίθενται σε αέριο αιθυλένιο που απελευθερώνεται από τις άλλες μπανάνες. Αυτή η έκθεση στο αιθυλένιο βοηθά στην επιτάχυνση της διαδικασίας ωρίμανσης. Ωστόσο, όταν οι μπανάνες σπάνε από το μάτσο τους, δεν εκτίθενται πλέον σε αυτό το αέριο αιθυλενίου, επομένως ωριμάζουν πιο αργά.

Επομένως, οι μπανάνες που σπάνε από το μάτσο τους ωριμάζουν πιο αργά λόγω της μειωμένης παραγωγής αιθυλενίου και της έλλειψης έκθεσης σε άλλες μπανάνες.