Πώς να καπνός Τουρκία με μικρά κομμάτια ξύλου (11 Βήματα)

Μια καπνιστή γαλοπούλα είναι νόστιμη εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά ψητά πουλερικά. Ο καπνός δίνει στο πουλί μια ενδιαφέρουσα άρωμα και λαχταριστή γεύση, ενώ το αργό μαγείρεμα το εξωτερικό με ένα ελκυστικό χρυσό-καφέ. Πριονίδι παρέχουν την καπνιστή γεύση και άρωμα. Λόγω του μεγέθους μιας ολόκληρης γαλοπούλα, θα είναι απαραίτητο για την ανασύσταση ροκανίδια σε ένα καπνιστή κάθε λίγες ώρες. Prepping το πουλί πριν πάει ο καπνιστής θα εξασφαλίσει νόστιμα αποτελέσματα. Επιτρέψτε έξι έως οκτώ ώρες για το κάπνισμα μια γαλοπούλα 12-λιβρών.
Ό, τι χρειάζεστε
10 έως 12 pound ολόκληρη την Τουρκία, να καθαρίζονται και να ξεπλένονται
Ελαιόλαδο Κίνα Sage
Θυμάρι
Ραγισμένα πιπέρι
δύο λίτρα απόθεμα γαλοπούλα
Η Κοτόπουλο κύβους χρυσού
καπνιστής
Πριονίδι
Μεταλλικά μπολ
γάντια εργασίας Κίνα Κρέας θερμόμετρο
Η Οδηγίες

1. Απολαύστε οκτώ έως 10 ποτήρια ροκανίδια σε ένα μεταλλικό μπολ γεμάτο με νερό για τουλάχιστον δύο ώρες πριν έτοιμοι να καπνίζουν τη γαλοπούλα. Μεσκίτ ξύλο συμπληρώνει τη γεύση και την υφή των πουλερικών. Oak και το μήλο είναι επίσης δημοφιλής για το κάπνισμα την Τουρκία.
   Η

2. Τοποθετήστε τη φρέσκια γαλοπούλα σε ένα ρηχό ταψί για να προετοιμάσει το πουλί για τον καπνιστή.
   Η

3. Καλύψτε όλες τις εξωτερικές επιφάνειες του πουλιού στο ελαιόλαδο μέχρι να λάμπει το δέρμα, στη συνέχεια σεζόν με θρυμματισμένο φασκόμηλο, θυμάρι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά όπως επιθυμείτε να δοκιμάσετε.
   Η

4. Προθερμαίνετε τον καπνιστή είτε από την ενεργοποίηση του ηλεκτρικού ρεύματος, την ανάφλεξη του αερίου προπανίου ή πυρκαγιάς κάρβουνο, ανάλογα με τον τύπο του καπνιστή.
   Η

5. Προετοιμασία των αποθεμάτων της Τουρκίας με βρασμό δύο λίτρα νερό με το οστό στο λαιμό του το πουλί και πέντε παρα τέσσερα κύβους ζωμό κότας, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Αυτό θα είναι ένα ραντίσματος απόθεμα για να κρατήσει το πουλί υγρό κατά τη διάρκεια της μακράς καπνού.
   Η

6. Προσθέστε δύο φλιτζάνια στραγγισμένο ροκανίδια σε εστία του καπνιστή να αρχίσει την παραγωγή ένα καλό καπνό.
   
   

7. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα στήθος προς τα επάνω στις σχάρες ψησίματος και κλείστε τον καπνιστή, προσαρμόζοντας τα ανοίγματα περίπου στη μέση για να κυκλοφορήσει τον καπνό ξύλου.
   Η

8. Προσθέστε επιπλέον φλιτζάνι στραγγισμένο ροκανίδια περίπου μία φορά την ώρα για να κρατήσει το κάπνισμα πηγαίνει. Αυτό είναι επίσης μια καλή στιγμή για να προσθέσετε το κάρβουνο ως απαραίτητο, αν χρησιμοποιείτε ένα κάρβουνο καπνιστής.
   Η

9. Ραντίστε το πουλί κάποτε μια ώρα με το απόθεμα Τουρκία να κρατήσει τη γαλοπούλα υγρό.
   
   

10. Γυρίστε το πουλί ανάποδα μετά από τέσσερις ώρες του καπνίσματος και αλείψτε και πάλι, προσθέτοντας περισσότερο ροκανίδια στο κουτί φωτιά.
    Η

11. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του πουλί μετά από έξι ώρες του καπνίσματος, με ένα θερμόμετρο κρέατος. Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο παχύτερο μέρος του μηρού για την πιο ακριβή ανάγνωση. Η Τουρκία πρέπει να μαγειρεύονται με εσωτερική θερμοκρασία των 160 F να είναι ασφαλή για κατανάλωση.
    Η