Πώς γίνεται η βύνη ή το γεύμα;

Το Malt-O-Meal είναι ένα δημητριακό πρωινού που παρασκευάζεται από φρυγανισμένο σιτάρι, βρώμη και κριθάρι. Οι κόκκοι πρώτα συλλέγονται και καθαρίζονται, μετά ψήνονται (θερμαίνονται) για να ενεργοποιηθούν τα ένζυμα που θα μετατρέψουν τα άμυλα σε σάκχαρα. Οι ψημένοι κόκκοι στη συνέχεια αλέθονται σε αλεύρι, το οποίο αναμιγνύεται με νερό και μαγιά και ζυμώνεται για αρκετές ημέρες. Στη συνέχεια η ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση πλάθεται σε σφαιρίδια και ψήνεται. Τα πέλλετ στη συνέχεια φρυγανίζονται και συσκευάζονται προς πώληση.

Ακολουθούν τα βήματα με περισσότερες λεπτομέρειες:

1. Συγκομιδή και καθαρισμός των κόκκων: Το σιτάρι, η βρώμη και το κριθάρι συλλέγονται το φθινόπωρο. Στη συνέχεια, οι κόκκοι καθαρίζονται για να αφαιρέσουν τυχόν βρωμιά, ήρα ή άλλα υπολείμματα.

2. Κλίβανο: Οι καθαρισμένοι κόκκοι ψήνονται ή θερμαίνονται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Αυτό ενεργοποιεί τα ένζυμα στους κόκκους που θα μετατρέψουν τα άμυλα σε σάκχαρα.

3. Φρεζάρισμα: Οι ψημένοι κόκκοι αλέθονται σε αλεύρι. Στη συνέχεια το αλεύρι κοσκινίζεται για να αφαιρεθούν τυχόν πίτουρα ή άλλα χονδροειδή σωματίδια.

4. Ζύμωση: Το αλεύρι ανακατεύεται με νερό και μαγιά και ζυμώνεται για αρκετές ημέρες. Αυτή η διαδικασία ζύμωσης διασπά τα άμυλα σε σάκχαρα, δίνοντας στο malt-o-meal τη χαρακτηριστική γλυκιά του γεύση.

5. Διαμόρφωση και ψήσιμο: Η ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση πλάθεται σε σφαιρίδια και ψήνεται. Η διαδικασία ψησίματος αναπτύσσει περαιτέρω τη γεύση και την υφή της βύνης.

6. Τοστάρισμα και συσκευασία: Τα ψημένα pellets φρυγανίζονται και στη συνέχεια συσκευάζονται προς πώληση. Το malt-o-meal πωλείται συνήθως σε κουτιά ή σακούλες.

Το Malt-O-Meal είναι ένα ευέλικτο δημητριακό που μπορεί να καταναλωθεί με γάλα, φρούτα ή γιαούρτι. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε άλλες συνταγές, όπως τηγανίτες, βάφλες και μπισκότα.