Πώς να κάνετε Champagne

Αν κάνετε κρασιά στο σπίτι, μπορείτε να διαθέτουν τον απαραίτητο εξοπλισμό για να κάνουν σαμπάνια. Μην υποθέσετε ότι ξεκινώντας νωρίς το πρωί εγγυάται ένα ποτήρι σαμπάνια από το βράδυ. Champagne παίρνει μήνες για να κάνει
. Ό, τι χρειάζεστε
δροσερό, ξηρό χώρο
Κρασί ράφι
riddling ράφι
Γάζα
βούρτσα μπουκάλι
γυάλινες φιάλες

της 6 φλιτζάνια Pinor Meunier

6 φλιτζάνια Pinot Noir
6 φλιτζάνια Chardonnay
παλαιωμένο κρασί
Επιπλέον ζάχαρη άχνη
Πώματα
Wire μπουκάλια καθαρό
Σαμπάνια

Οδηγίες

1. Βρείτε ένα δροσερό χώρο, όπως ένα κελάρι κρασιών υπόγειο για να εργαστούν σε. Δημιουργήστε ένα κάτοχος κρασί και riddling ράφι στο δωμάτιο. Δέστε ένα 4-από-4 ιντσών κομμάτι γάζας γύρω από μια βούρτσα μπουκάλι και να το αποκρούσω.
   Η

2. Mix 6 φλιτζάνια του Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Meunier στη μεγάλη γυάλινη καράφα . Αυτά είναι τα κρασιά βάσης που παράγουν το τελικό σαμπάνια. Καλύψτε την κανάτα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 2 ημέρες σε δροσερό δωμάτιο.
   Η

3. Ρίχνουμε το κρασί βάσης σε ένα βαρύ γυάλινο μπουκάλι και σφραγίστε το με ένα φελλό. Επιστρέψτε τη φιάλη με το δροσερό δωμάτιο και αφήστε το να ξεκουραστεί από την πλευρά του σε ένα ράφι κρασιού για 3 μήνες. Γυρίστε το μπουκάλι κάθε 2 ή 3 ημέρες για να είναι δυνατή η σωστή ανάμειξη. Αυτό επιτρέπει το κρασί βάσης να υποστούν τη ζύμωση που το μετατρέπει σε σαμπάνια.
   Η

4. Αφαιρέστε τη φιάλη από τον κάτοχο του οίνου μετά την περίοδο ανάπαυσης τριών μηνών και τοποθετήστε το στο ράφι ανιγματικά. Παρατηρήστε την ποσότητα ιζήματος μαγιά που συλλέγει στο λαιμό του μπουκαλιού. Όταν φαίνεται ότι τα κύτταρα ζύμης δεν έχουν αυξηθεί, είναι καιρός να αφαιρέσετε το ίζημα συλλέγεται. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 4 εβδομάδες.
   Η

5. Πάρτε το μπουκάλι από το ράφι ανιγματικά και κρατήστε το από την δεξιά πλευρά. Αφήστε το καπάκι αργά και προσεκτικά. Χρησιμοποιήστε τη βούρτσα μπουκάλι καλυμμένο με γάζα για να τρίβετε απαλά το εσωτερικό του λαιμού της φιάλης, την απομάκρυνση όλων των ιζημάτων μαγιά. Απορρίψτε το τουλπάνι και ρίχνουμε το κρασί σε ένα δευτερόλεπτο βαρύ γυάλινο μπουκάλι.
   Η

6. Προσθέστε την επιλογή σας από ένα φλιτζάνι κρασί παλαίωσης στη νέα φιάλη μαζί με επιπλέον πρόστιμο ζάχαρη σε γεύση. Ρίχνουμε το σαμπάνια στο άδειο μπουκάλι σαμπάνια. Χρησιμοποιήστε το συρματόπλεγμα για να σφραγίσει το φελλό σταθερά, αποτρέποντας την πίεση μέσα στο μπουκάλι από το πάτημα του φελλού μακριά. Η σαμπάνια μπορεί να εξυπηρετηθεί αμέσως ή να αφεθεί να ωριμάσει περισσότερο.
   Η