Επιδόρπια, λόγω της γλυκύτητας τους, συχνά καθιστά δημοφιλή κρασιά, όπως το Chardonnay ή Merlot, πικρή και στυφή. Ένας εύκολος τρόπος για να καταπολεμηθεί αυτό είναι η αντιστοίχιση γλυκά κρασιά με επιδόρπια. Στην περίπτωση μια σαχλαμάρα πηγμένο γάλα για τυρί λεμονιού, με τα εσπεριδοειδή και τα γλυκά συνδυασμό, ένα κρασί που είναι πολύ γλυκό θα σας επιτρέψει να απολαύσετε την κρεμώδη γεύση λεμονιού, χωρίς να θυσιάζεται η επίδραση του κρασιού στην παλέτα σας. Και τα δύο κρασιά Noble Rot και icewines είναι αρκετά γλυκό να συγχαρώ με βάση το λεμόνι επιδόρπια.

Η Noble Rot Κρασιά

Τα σταφύλια προσβεβλημένα από ευγενή σήψη, τον μύκητα Botrytis cinerea, κάνει μερικά από τα πιο γλυκά κρασιά στον κόσμο, διότι αυτός ο μύκητας αναγκάζει περιεκτικότητα σε νερό ενός σταφυλιού να εξατμιστεί, ενώ διατηρεί όλες τις ζάχαρη. Λίγα Noble Rot κρασιά που όμορφα θα συνοδεύσει μια σαχλαμάρα πηγμένο γάλα για τυρί λεμόνι περιλαμβάνουν ουγγρική Tokaji, γίνεται από το σταφύλι Furmint, γαλλική Sauternes, φτιαγμένο από σταφύλια Semillon και Sauvignon Blanc στο Μπορντό και μια γερμανική Beerenauslese, γίνεται από το σταφύλι Riesling.

Η icewines

Icewine, που συχνά αποκαλείται Eiswein στη Γερμανία, γίνεται είτε από Riesling ή Vidal σταφύλια που έχουν καταψυχθεί στο αμπέλι. Τα καναδικά οινοποιεία φημίζονται για icewines τους, λόγω της σκληρή, παγωμένη χειμώνες της χώρας. Μπορείτε επίσης να βρείτε την ποιότητα icewines στο Niagara, Lake Erie και Finger Lakes περιοχές της Νέας Υόρκης. Icewine γίνεται από κατεψυγμένα, διάλεκτος σταφύλια, τα οποία συχνά παραμένουν στο αμπέλι και στο Ιανουάριο. Επειδή τα σταφύλια καταψύχονται όταν συλλέγονται και συμπιέζονται, η περιεκτικότητα σε σάκχαρα είναι πολύ υψηλότερο.
Η
σερβιρίσματος Συμβουλές

Ένα μικρό Icewine προχωρεί σε μεγάλο βαθμό, γι 'αυτό κρατήστε μερίδες σας περίπου δύο έως τρεις ουγγιές. Είτε είστε εξυπηρετούν Καναδική Icewine, Tokaji ή Sauternes με λεμόνι πηγμένο γάλα για τυρί σαχλαμάρα σας, βεβαιωθείτε καλά διατηρημένα με απλή ψύξη, τουλάχιστον 43 έως 45 βαθμούς Φαρενάιτ της. Επίσης, φροντίστε να σερβίρουν τα κρασιά αυτά σε μικρά ποτήρια που είναι πιο κλειστά στην κορυφή. Μικρότερα ποτήρια κρατήσει το παγωμένο κρασί, καθώς συγκεντρώνουν το μπουκέτο.
Η