Το πρότυπο "κόκκινο κρασί με κόκκινο κρέας? λευκό νίκη με λευκό μέση" είναι γενικά αποδεκτό και είναι ένας καλός κανόνας για τους νέους λάτρεις του κρασιού. Πιο πλούσιο κόκκινα κρέατα όπως το βοδινό είναι καλύτερα με ένα ξηρό κόκκινο κρασί, όπως Bordeaux, της Βουργουνδίας και Ροδανού κρασιά. Ενώ λευκά κρασιά συνήθως προορίζονται για λευκά κρέατα, όπως τα ψάρια και τα πουλερικά, υπάρχουν κάποιες εξαιρέσεις που μπορεί να λειτουργήσει με κόκκινο κρασί. Για παράδειγμα, ψητή γαλοπούλα μπορεί να είναι καλή με κόκκινο κρασί, όπως κάποιοι στη σχάρα ή ψητό κοτόπουλο, το οποίο μπορεί να ευτυχώς συνδυάζεται με ένα φρουτώδες κόκκινο κρασί όπως το Merlot.

Η Ζυμαρικά

Ζυμαρικά μπορεί συχνά να συζευχθούν είτε με λευκό ή κόκκινο κρασί, αλλά εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τον τύπο του σάλτσα σερβίρεται με ζυμαρικά. Ζυμαρικά με σάλτσα πέστο ή σάλτσα ντομάτας είναι καλύτερα με κόκκινα κρασιά, όπως Zinfandel, Merlot και Syrah. Μερικά ελαφρύτερα κόκκινα κρασιά, όπως Sangiovese μπορεί να πάει με οποιοδήποτε είδος ζυμαρικών, όμως. Ένα πράγμα που είναι σημαντικό να θυμόμαστε είναι ότι τα τρόφιμα, μιας συγκεκριμένης περιοχής ή χώρας συχνά θα ζεύγος καλύτερα με τοπικά κρασιά επειδή έχουν εξελιχθεί για να συμπληρώνουν ο ένας τον άλλον.

Η Τυριά

Τα περισσότερα τυριά πάνε πολύ καλά με το κόκκινο κρασί. Cheddar και άλλα αιχμηρά αγγλικά τυριά ζεύγος καλά με ξηρό κόκκινα όπως Cabernet Sauvignon και Merlot. Ελβετικό τυρί πηγαίνει καλά με το Pinot Noir. Οι περισσότεροι ζεύγος μπλε τυριά καλύτερα με λευκό κρασί, αλλά μπορούν να πάνε με κάποιες πολύ ξηρό κόκκινο κρασί. Σκληρά τυριά όπως ο Ρομάνο και Parmigiano Reggiano πηγαίνουν καλύτερα με ξηρά κόκκινα ιταλικά κρασιά, όπως το Chianti και Barolo.

Η σοκολάτα

Η σοκολάτα μπορεί να ευτυχώς σε συνδυασμό με κόκκινα κρασιά, όπως Merlot, Cabernet και θυρών. Cabernet πηγαίνει καλύτερα με πλούσια, σκοτεινές σοκολάτες λόγω της πλούσιας, μαύρη σταφίδα και τη γεύση βατόμουρο. Merlot, με τον πλούτο της, επίσης ζεύγη καλά με σκούρα σοκολάτα. Port μπορεί να είναι ο ευκολότερος κόκκινο κρασί για να συνδυάσετε με σοκολάτα. Η γεύση του επιτρέπει να λειτουργήσει καλά με όλα τα είδη των σοκολάτες, από το φως στο σκοτάδι.
Η