Πώς να προσθέσει σορβικό κάλιο στο κρασί Πριν Γλυκαντικές

Makers των γλυκών οίνων, που έχουν τα σάκχαρα σε αυτούς προστίθενται μετά εκτελείται η διαδικασία της ζύμωσης, αντιμετωπίζουν ένα πρόβλημα: οι ζύμες που ζυμώνει τα σάκχαρα του χυμού σταφυλιού μπορεί εξίσου εύκολα να φάει το προστιθέμενων σακχάρων για να γλυκάνει το κρασί. Για να αποφευχθεί αυτό, η ζύμη πρέπει να εξουδετερωθεί. Αυτό μπορεί να γίνει με την προσθήκη σορβικό κάλιο, ένα κοινό συντηρητικό που έρχεται σε μορφή σκόνης. Αυτό θα αποτρέψει τη μαγιά που παραμένει στο κρασί από την αναπαραγωγή. Δεν θα είναι, ωστόσο, να σκοτώσει τα εναπομείναντα κύτταρα ζύμης? Αυτό καθιστά απαραίτητο να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν πριν από την προσθήκη σορβικό κάλιο.
, τι χρειάζεστε
Σορβικό κάλιο σκόνη
Η Κουτάλι
Η Οδηγίες

< li>

Rack το κρασί καλά. Αυτό σημαίνει ότι αφήνοντας το να καθίσει κρασί μέχρι ιζήματα παρασύρουν προς τα κάτω, στη συνέχεια, την άντληση του οίνου σε ένα καθαρό δοχείο. Θα πρέπει να γίνεται κάθε 30 έως 60 ημέρες, ενώ ο οίνος ζύμωση, έως ότου δεν υπάρχει ένδειξη τυχόν ιζημάτων παραμένει στο κάτω μέρος του κρασιού. Αυτή η διαδικασία της μετάγγισης θα αφαιρέσει το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης από το κρασί, το οποίο είναι απαραίτητο για να εξασφαλιστεί ότι οι υπάρχουσες ζύμες δεν τρώνε πάρα πολύ από τη ζάχαρη γλυκαντικό.
Η

1. Υπολογίστε πόσο σορβικό κάλιο να προσθεσω. Δεν υπάρχει σταθερή φόρμουλα για αυτό, αλλά είναι μια καλή κατευθυντήρια γραμμή βασίζεται στην ποσότητα του αλκοόλ στο κρασί (περισσότερο αλκοόλ σημαίνει λιγότερο σορβικό απαιτείται). Ένα 10 τοις εκατό αλκοόλης οινικής προέλευσης πρέπει 0,20 γραμμάρια ανά λίτρο (g /L) του κρασιού, ενώ το 11 τοις εκατό του οίνου πρέπει 0,17 g /L? 12 τοις εκατό το κρασί χρειάζεται 0,13 g /L, ενώ το 13 τοις εκατό του οίνου πρέπει 0,10 g /l και 14 τοις εκατό το κρασί χρειάζεται 0,07 g /L. Όλα αυτά υποθέτει ένα pH μικρότερο του 3,5, και επαρκή διοξείδιο του θείου (απαραίτητο για τον έλεγχο των βακτηρίων? Αυτό είναι ένα βασικό συστατικό νωρίτερα στη διαδικασία οινοποίησης).
   Η

2. πολλαπλασιάστε το ποσό των σορβικό σας Πρέπει, σε γραμμάρια ανά λίτρο, με την ποσότητα κρασιού που κάνετε. Για παράδειγμα, εάν κάνετε τα 100 λίτρα του 13 τοις εκατό αλκοόλης οινικής προέλευσης, θα χρειαστεί 10 γραμμάρια σκόνης σορβικό κάλιο. Από μια κουταλιά της σούπας σορβικό κάλιο ζυγίζει περίπου 2,9 γραμμάρια, αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να προσθέσετε περίπου 3,3 κουταλιές της σούπας.
   Η

3. Ψεκάστε το σορβικό κάλιο στο κρασί, και το ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια να αποθηκεύσετε το κρασί έως ότου είστε έτοιμοι να προσθέσετε γλυκαντικό σε αυτό.
   Η