Πώς φτιάχνεις ουίσκι Λάο;

Το ουίσκι Λάο ή Λάο Λάο παρασκευάζεται με απόσταξη κολλώδους ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση με συγκεκριμένο είδος μαγιάς. Ακολουθεί μια απλοποιημένη ματιά στη διαδικασία παρασκευής:

Συστατικά:

- Κολλώδες ρύζι (κολλώδες ρύζι)

- Μαγιά

- Νερό

Εξοπλισμός:

- Δοχείο ζυθοποιίας (μεγάλο πήλινο βάζο)

- Ατμοπωλείο ή κατσαρόλα από μπαμπού

- Συσκευές απόσταξης (βασικοί αποστακτήρες)

Βήμα 1:Προετοιμασία του ρυζιού:

1. Καθαρίστε και μουλιάστε το κολλώδες ρύζι σε νερό όλη τη νύχτα ή για αρκετές ώρες.

2. Στραγγίζουμε το νερό και σιγοβράζουμε το ρύζι στον ατμό μέχρι να ψηθεί αλλά να μην χυλώσει.

3. Απλώνουμε το μαγειρεμένο ρύζι να κρυώσει και ξεχωρίζουμε τους κόκκους.

Βήμα 2:Ζύμωση:

1. Στο δοχείο παρασκευής ανακατεύουμε το ρύζι στον ατμό με λίγη ποσότητα μαγιάς και νερό. Η αναλογία ρυζιού, μαγιάς και νερού μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη συνταγή και την επιθυμητή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

2. Σκεπάζουμε το μείγμα και το αφήνουμε να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές μέρες. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Βήμα 3:Απόσταξη:

1. Μόλις ολοκληρωθεί η ζύμωση, ρυθμίστε τη συσκευή απόσταξης. Γεμίστε το απόσταγμα με το μείγμα ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση και νερό.

2. Ζεσταίνουμε τον αποστακτήρα μέχρι να βράσει το μείγμα και να αρχίσουν να ανεβαίνουν οι ατμοί. Η διαδικασία πρέπει να είναι αργή και ελεγχόμενη.

3. Οι ατμοί συμπυκνώνονται σε ένα διαυγές υγρό, που είναι το αλκοολούχο απόσταγμα. Συλλέξτε το απόσταγμα σε ξεχωριστό δοχείο.

Βήμα 4:Γήρανση:

Παραδοσιακά, το Λάο Λάο μπορεί να παλαιωθεί σε πήλινα βάζα ή άλλα δοχεία για να απαλύνει τη γεύση και να βελτιώσει το άρωμα. Ωστόσο, μπορεί να καταναλωθεί και χωρίς γήρανση.

Βήμα 5:Εμφιάλωση:

Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση και περιεκτικότητα σε αλκοόλ, το Λάο Λάο μπορεί να εμφιαλωθεί και να αποθηκευτεί. Συνήθως αποθηκεύεται σε γυάλινα βάζα ή κεραμικά δοχεία.

Σημείωση: Τα συγκεκριμένα βήματα και οι παραλλαγές ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τις τοπικές παραδόσεις και τις προσωπικές προτιμήσεις. Λάο Το Λάο γίνεται συχνά σε αγροτικές περιοχές και είναι βαθιά ριζωμένο στην κουλτούρα του Λάος.