Πώς να κάνει το Pinot Noir Κρασί (7 βήματα)

Pinot Noir κρασί είναι ένα ελαφρά ή μεσαίου σώματος κόκκινο κρασί με νότες φραγκοστάφυλου και βατόμουρου. Κατασκευασμένο από ένα μικρό, λεπτό δέρμα σταφυλιών ονομάζεται Pinot, Pinot Noir είναι ελαφρύτερο στο χρώμα από τα περισσότερα κόκκινα κρασιά λόγω του χαμηλότερου ποσού της χρωστικής στο λεπτό δέρμα του σταφυλιού. Είναι μια πολύ εύθραυστη τύπο του σταφυλιού και αναπτύσσεται μόνο σε ένα ζεστό κλίμα με μεγάλη ηλιοφάνεια και την ποιότητα αποχέτευσης. Η γλυκύτητα του σταφυλιού εξαρτάται από το μήκος του χρόνου που απομένει για το αμπέλι. Η Βουργουνδία, ή Bourgonge, περιοχή της Γαλλίας θεωρείται η καλύτερη περιοχή για να αυξηθεί Pinot σταφύλια.
, Τι χρειάζεστε
Pinot grapes1 crusher1 σταφυλιών αεριζόμενο vat2 από ανοξείδωτο χάλυβα ή δρυός barrelsWine yeast1 ραφιών siphonEgg whitesSaltWater

Οδηγίες

1. Διαλέξτε τα σταφύλια Pinot σε ένα κοντινό αμπελώνα μεταξύ Φεβρουαρίου και Απριλίου. Αμέσως τα μεταφέρετε σε ένα θραυστήρα σταφυλιών.
   Η

2. Ο σπαστήρας σταφυλιών θα συντρίψει τα σταφύλια και πιέστε τους χυμούς τους, καθώς και ξεχωριστά τα δέρματα και προέρχεται από τον καρπό. Μην προσπαθήσετε να αφαιρέσετε τα δέρματα από το χυμό --- αυτό είναι το δέρμα που δίνει στο κρασί κόκκινο χρώμα.
   Η

3. Ρίχνουμε το χυμό σε ένα αεριζόμενο ΦΠΑ και σβήνουμε με το κρασί, παραγωγής ζύμης για να ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης. Η ζύμη θα αντιδράσει με τα φυσικά σάκχαρα του χυμού για την παραγωγή αλκοόλης, και τα κύτταρα ζύμης θα πεθάνουν όταν όλη η ζάχαρη έχει μετατραπεί.
   Η

4. Όταν το κρασί έχει φτάσει στο επιθυμητό χρώμα , μετακινήστε το κρασί σε δρύινα ή ανοξείδωτο χάλυβα βαρέλι. Το κρασί θα πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό μέρος, ενώ ζυμώσεις για επιπλέον τρεις έως τέσσερις μήνες.
   Η

5. Στη συνέχεια θα πρέπει να "ράφι" το κρασί για να το μεταφέρει μακριά από το νεκρά σωματίδια της μαγιάς που διαχωρίζουν κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. Θα γνωρίζετε το κρασί είναι έτοιμο για μετάγγιση, όταν σχηματίζεται ένα στρώμα ιζημάτων στην κορυφή. Χρησιμοποιήστε ένα σιφόνι για να μετακινήσετε το κρασί σε άλλο βαρέλι.
   Η

6. Μετά το κρασί "στηρίζεται" για ένα επιπλέον 20 με 24 μήνες προσθέσετε ασπράδια αυγών στο βαρέλι για να απορροφήσει την υπερβολική τανίνη.
   
   

7. Rack στο κρασί μια τελευταία φορά, το αργότερο εντός επτά έως δέκα ημέρες μετά προστίθενται τα ασπράδια. Μετά την τελική μετάγγιση, το κρασί είναι έτοιμο για εμφιάλωση.
   Η