Για να κάνετε ροδάκινο κρασί, θα πρέπει να έχετε 2 ½ κιλά ροδάκινα - περίπου 10 - έως 2 κιλά ζάχαρη. Θα πρέπει, επίσης, περίπου 7 ποτήρια ζεστό νερό.

Πλένετε και στεγνώνετε τα ροδάκινα καλά. Τρίμηνο τους, διατηρώντας τα δέρματα, αλλά την εξάλειψη τυχόν καφέ κηλίδες στον καρπό. Αφαιρέστε το λάκκο και κάθε κόκκινη σάρκα που επισυνάπτονται σε αυτήν. Το πάγωμα των ροδάκινων για μερικές ημέρες προτού να πρόκειται να τα χρησιμοποιήσει βοηθά να απελευθερώσει τους χυμούς τους. Βεβαιωθείτε ότι έχουν αποψυχθεί πριν από τη χρήση τους.

Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο, αποστειρωμένο δοχείο στο οποίο να πολτοποίηση των καρπών καθώς και για την ανάμιξη του κρασιού.

Τοποθετήστε τα ροδάκινα σε ένα τρόφιμο ποιότητας νάιλον σακούλα των ματιών και τοποθετήστε τη σακούλα στον κάδο. Πολτοποιήστε τα φρούτα, την εξόρυξη όλα τα υγρά.

Η Πρόσθετα Συστατικά

Εκτός από τα φρούτα, ζάχαρη και νερό, προσθέστε μερικά συστατικά που θα βοηθήσουν στη διαδικασία της ζύμωσης που μετατρέπει το χυμό σε κρασί.

Χρήση 1 ½ κουταλάκι του γλυκού ενός μίγματος οξέος για να σας βοηθήσει να ολοκληρώσουν τις γεύσεις των ροδάκινων. Μια Campden δισκίο - πυροθειώδες κάλιο - βοηθά να αποστειρώσει το κρασί και να κρατήσει τυχόν κακά βακτήρια. Ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ενζύμου πηκτίνη εξασφαλίζει ότι η πηκτίνη στα φρούτα διασπάται και δεν πήζει. Προσθέτοντας 1/2 κουταλάκι του γλυκού τανίνη, που βρίσκεται στα κόκκινα σταφύλια κρασί, προσθέτει το σώμα και το βάθος στο κρασί.

Θα πρέπει επίσης να προσθέσετε ένα πακέτο κρασί ή σαμπάνια μαγιά, καθώς και 1/2 κουταλάκι του γλυκού Energizer μαγιά για την ενίσχυση της παραγωγής μαγιάς.
η ανάμειξη Διαδικασία

Βράζουμε το νερό και προσθέστε τη ζάχαρη, εξασφαλίζοντας ότι θα διαλυθεί πλήρως. Ρίχνουμε το νερό πάνω από τους χυμούς ροδάκινου στον κάδο ανάμιξης. Αναμίξτε όλα τα ξηρά συστατικά, εκτός από τη μαγιά. Ανακατέψτε το μίγμα καλά. Καλύψτε τον κάδο και αφήστε το υπόλοιπο μείγμα για 24 ώρες.

Μετά από 24 ώρες, ανακατέψτε στη ζύμη του κρασιού. Αφήνουμε το μείγμα να καθίσει για πέντε ημέρες.
Η διαδικασία της ζύμωσης

Αφού το μίγμα έχει αρχίσει να υφίσταται ζύμωση, μεταφέρετε το μίγμα σε ένα άλλο δοχείο για να αφαιρέσετε το ίζημα που έχει συλλέγονται στον πυθμένα του δοχείου που θα μπορούσε να χαλάσει τη γεύση του κρασιού.

Ξεκινήστε χύνοντας το μίγμα μέσα από ένα σουρωτήρι λεπτό πλέγμα σε ένα άλλο αποστειρωμένο δοχείο. Αυτό βοηθά να συλλέγει κάθε πολτό.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα λάστιχο σιφόνι ή καουτσούκ για να μεταφέρετε το μίγμα σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο 1-γαλόνι κανάτα της σε μια διαδικασία που ονομάζεται μετάγγιση
. Ασφαλίστε το άνοιγμα της κανάτας με μια κορυφαία ονομάζεται αεροφρακτών
. Κάτι τέτοιο επιτρέπει στα αέρια να διαφύγουν, ενώ δεν αφήνει τον αέρα μέσα στην κανάτα.

Αφήστε το κρασί να καθίσει σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος και επαναλάβετε τη διαδικασία σε τρεις εβδομάδες. Επαναλάβετε τη διαδικασία σε τρεις μήνες.
Η
καλύτερα με την ηλικία