Δεν θα δημιουργηθεί ένα φίλο που μόλις και μετά βίας ήξερε σε μια ημερομηνία, έτσι μην επιχειρήσετε να χτυπήσει έναν αγώνα προτού να πάρετε να ξέρετε μικρός μπακαλάος. Αυτό είναι πιο δύσκολο από ότι ακούγεται, ωστόσο, δεδομένου ότι υπάρχει μεγάλη συζήτηση ως προς το τι μικρός μπακαλάος πραγματικά είναι. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, μικρός μπακαλάος είναι απλά μια μπακαλιάρο κάτω από £ 2 παρασκευάζονται με έναν συγκεκριμένο τρόπο. Με τον ορισμό αυτό, μικρός μπακαλάος αναφέρεται γάδου που έχει butterflied κατά μήκος της πλάτης του, καθαρίζονται, de-χωρίς κόκαλα και ψητά. Κάποιοι λένε ότι μικρός μπακαλάος μπορεί πραγματικά να αναφερθώ σε μικρές μερλούκιου ή ο μπακαλιάρος, πάρα πολύ. Για τους σκοπούς του ζευγαρώματος μικρός μπακαλάος με το κρασί, να εξετάσει τη γεύση του γάδου και μπακαλιάρου
η Taste of μικρός μπακαλάος

Γάδος έχει μια ήπια γεύση. - Δεν είναι υπερβολικά απίθανος - και μια λεπτή, φύλλο υφή. Καλλαρίας διαθέτει εξίσου ήπια γεύση, αλλά ελαφρώς παχύτερη υφή. Λόγω ελαφρύτερη υφή μικρός μπακαλάος και μικρότερο μέγεθος, ψητά γεμιστά μικρός μπακαλάος πρέπει να μαγειρεύονται για ένα σύντομο χρονικό διάστημα και ιδανικά πάνω ή σε υγρό για να διατηρήσει την υγρασία. Η ήπια γεύση μικρός μπακαλάος επιτρέπει επίσης να αναλάβει οποιεσδήποτε γεύσεις είστε μαγείρεμα με - εσπεριδοειδή, βότανα, κρασί ή τα σφραγίσματα που χρησιμοποιείτε για να γεμίσει το ψάρι. Ανάλογα με τις συγκεκριμένες συνταγή ψάρια σας, μπορείτε να προσαρμόσετε την αντιστοίχιση το κρασί σας με βάση τις γεύσεις που χρησιμοποιείτε.
Η
ένα κρασί για να ταιριάζουν με

Σε γενικές γραμμές, ένα λευκό κρασί - ξηρό, πλούσιο ή αφρώδη - θα πάει καλύτερα με μικρός μπακαλάος. Ελαφριά γεύση Δεδομένης μικρός μπακαλάος και υφή, ένα λευκό ξηρό ή αφρώδους οίνου θα είναι η καλύτερη επιλογή σας. Ένα πλούσιο λευκό - σαν ένα Chardonnay - θα μπορούσε να εξουδετερώσει τη λεπτή γεύση του μικρός μπακαλάος. Δοκιμάστε την αντιστοίχιση με μια blanc Sauvignon ή ένα Pinot Grigio, δύο εκ των οποίων θα πάει επίσης καλά με τα περισσότερα λαχανικά, μπορεί να έχετε γεμιστές σε ή σερβίρεται με μικρός μπακαλάος σας. Φυσαλίδες παρέχει επίσης μια ωραία αντίστιξη με τη μεταξένια υφή της μικρός μπακαλάος. Εάν χρησιμοποιείτε χυμό εσπεριδοειδών ή ξύδι στη συνταγή σας, επιλέξτε ένα κρασί με υψηλή οξύτητα, για παράδειγμα, ένα επιπλέον brut αφρώδη οίνο.
Η
Πέρα από το σταφύλι

Μπορείτε επίσης να συνδέσετε μικρός μπακαλάος με μπύρα, αν αυτό είναι το πώς προτιμάτε να γεμίζει το ποτήρι σας. Ένα witbier ή φως σιτάρι ale με μια φέτα λεμόνι ή πορτοκάλι θα εναρμονίσει όμορφα με ένα φιλέτο μικρός μπακαλάος. Μια ξανθιά μπύρα ή Pilsener είναι επίσης πάντα ένα ασφαλές στοίχημα για τη συμπλήρωση, δεν ακατανίκητη, το φως θαλασσινά.
Η