Ο στόχος ανάμειξη οίνων είναι να δημιουργηθεί ένα νέο κρασί που είναι καλύτερη από μόνη της τις επιμέρους κρασιά. Συνδυάζοντας αλλάζει ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του κρασιού, όπως η γεύση, το χρώμα ή η οξύτητα. Ανάμειξη, όμως, δεν χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της μια κακή ή μέτρια οίνου με την προσθήκη μια καλή σοδειά σε ένα κακό.

Η ανάμειξη οίνων

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc και Merlot είναι μεταξύ των προτιμώμενων ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούνται ως ανάμειξη οίνων. Vintners δένουν μερικές φορές κρασιά χρησιμοποιώντας διαφορετικές χρονιές του ίδιου σταφυλιών. Συνδυάζουν επίσης με βάση το πώς τα κρασιά ήταν ηλικίας να ενισχύσουν ή να μειώσουν τις επιπτώσεις της ξύλινα βαρέλια, ανάμειξη οίνων που ωριμάζει σε νέα βαρέλια με αυτά από παλιά.
Ανάμειξη οίνων, όπως Cabernet, επιλέγονται για την ατομική τους ιδιότητες.

Συνδυάζοντας Διαδικασία

Η ανάμιξη απαιτεί προσοχή στη λεπτομέρεια. Vintners μείγμα οίνων από την ίδια χρώμα - κόκκινο σταφύλι με κόκκινα, λευκά σταφύλια με λευκό. Συνδυάζοντας συμβαίνει μετά τη διαδικασία της ζύμωσης το κρασί, με κάθε ποικιλία σταφυλιών που έχουν υποστεί ζύμωση ξεχωριστά. Vintners βασίζουν τις ποσότητες ανάμειξη οίνων σε επιστημονικά μέτρα, όπως το ποσοστό των σακχάρων στα σταφύλια.
Συνδυάζοντας συμβαίνει μετά τα επιμέρους κρασιά που έχουν υποστεί ζύμωση σε βαρέλια.
Η