Πώς να Τηγανίζουμε Αφρικής Γιαμ (6 βήματα)

Είναι αλήθεια Αφρικής γιαμ, διατίθεται σε εθνοτικές αγορές και ορισμένα βιολογικά καταστήματα τροφίμων, συνδέονται στενά με την οικογένεια κρίνων και έχουν ελάχιστη ομοιότητα με τις γλυκοπατάτες που είναι τόσο συχνά αποκαλείται γιαμ στα περισσότερα της Βόρειας Αμερικής σούπερ μάρκετ. Γιαμ είναι μια αρχαία συνεχείς της Αφρικανικής διατροφή, παραδοσιακά τρυπημένα και ψήνονται στα κάρβουνα. Μπορούν επίσης να είναι βρασμένο, ψητά και πουρέ με αλεύρι για να φτιάξουν μπιφτέκια ή κροκέτες. Το τηγάνισμα parboiled φέτες γιαμ σε καυτό λάδι φέρνει έξω το καλύτερο σε γεύση και την υφή τους, δίνοντάς τους ένα τραγανό εξωτερικό και μεταξένια, εσωτερικό διαγωνισμό.
, Τι χρειάζεστε
μαχαίρι του σεφ
κατσαρόλα με καπάκι
Νερό
Αλάτι
Σουρωτήρι
Χαρτοπετσέτες

κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι
Oil
Τσιμπίδα
Πιπέρι
Καρυκεύματα
Η Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε γιαμ καλά με κρύο νερό για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε άμμο ή χαλίκι. Κόβουμε τα σταυρωτά σε γύρους, όχι παχύτερο από 1/4 της ίντσας, διατηρώντας το πάχος των φετών όσο συνεπής μπορείτε. Ξεφλουδίστε το δέρμα μακριά από κάθε φέτα. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις γλυκοπατάτες πριν από τον τεμαχισμό τους, αλλά το δέρμα είναι σκληρό και αυτό είναι λίγο πιο εύκολο να τα κόβουμε σε φέτες πριν από την αποφλοίωση.
   Η

2. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα τα δύο τρίτα της διαδρομής γεμάτο νερό και αλάτι ελαφρά. Προσθέστε τις φέτες γιαμ και να φέρει το νερό σε πλήρη τροχαίο βράσει σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μισοβράσει τις φέτες γιαμ για 10-15 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν, αλλά εξακολουθεί να είναι ελαφρώς τραγανή.
   Η

3. Στραγγίζουμε τις φέτες γιαμ σε ένα σουρωτήρι. Ανακινήστε καλά το σουρωτήρι ελαφρά για να απομακρυνθεί τόσο πολύ από την περίσσεια του νερού, όπως μπορείτε. Pat the γιαμ φέτες στεγνώσει με χαρτί κουζίνας ώστε αδέσποτων σταγονίδια νερού δεν εμφανιστεί όταν προστίθενται οι φέτες σε καυτό λάδι.
   Η

4. Γεμίστε ένα τηγάνι με 1-2 ίντσες του πετρελαίου, ή γεμίσει ένα βαθύ τηγάνι με το συνιστώμενο επίπεδο του κατασκευαστή. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει 325 F έως 350 F, ή μια ακίδα γιαμ τσιτσιρίζει όταν τοποθετείται στο λάδι.
   Η

5. Προσθέστε τις φέτες γιαμ στο καυτό λάδι μικρές παρτίδες. Τις τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ ροδίσουν, γυρίζοντας τα μια φορά με λαβίδες.
   Η

6. Τοποθετήστε το τηγανητό γλυκοπατάτες σε μια πιατέλα επενδεδυμένα με χαρτί κουζίνας. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, και τα βότανα και τα μπαχαρικά της επιλογής σας. Ψεκάστε σε σκόνη τσίλι να ισορροπήσει τη γλυκύτητα με ένα κομμάτι της ήπιας θερμότητας, ή προσθέστε το κάρδαμο και κουρκούμη για μια πλούσια πικάντικη γεύση.
   Η