Gejj και yeet χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο μπέικον ή γαύρο χρησιμοποιούνται ως αρτύματα σε άλλες κουζίνες? με την έγχυση τα τρόφιμα με μια βαθιά καπνιστή γεύση. Gejj, κατασκευασμένο από μπακαλιάρο ή άλλο σταθερό λευκά ψάρια, ξηραίνεται, αλατισμένο, και στη συνέχεια να υποστεί ζύμωση. Ομοίως, Yeet ξηραίνεται-και-που έχουν υποστεί ζύμωση τα σαλιγκάρια της θάλασσας ή οστρακοειδή. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται επίσης ως ενισχυτικό γεύσης umami. Tamarind συνήθως χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με αυτά τα συστατικά, καθώς οι περικοπές γλυκύτητα της μέσω του πικάντικου τους.
Η
Εναλλακτικές λύσεις για να Gejj και Yeet

Η ξήρανση και το αλάτισμα ψαριών είναι ένας παραδοσιακός τρόπος διατήρησης άφθονη αλιευμάτων θαλασσινών για μελλοντική χρήση. Αποξηραμένα ψάρια και τα οστρακοειδή μπορεί να βρεθεί σε χώρες της Αφρικής και μανάβικα ειδικότητας. Αλλά εάν είναι διαθέσιμο, οποιαδήποτε αποξηραμένα θαλασσινά που έχει υποστεί ζύμωση αλατισμένα ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Αποξηραμένα ψάρια καλείται συχνά αλάτι ψάρια, stockfish ή παστό μπακαλιάρο. Αποξηραμένα γαρίδες χρησιμοποιείται επίσης σε πολλές διαφορετικές κουζίνες. Από τη μετάβαση του Βιετνάμ στη Δυτική Αφρική στη δεκαετία του 1950, οι Σενεγάλης χρησιμοποιούν επίσης ασιατική σάλτσα ψαριού ως υποκατάστατο, ακόμα και στο πολύτιμο εθνικό πιάτο? thiéboudienne.
η Εθνική πιάτων

Thieboudiene, ή ceebu Jen, είναι μια θαρραλέα καρυκεύματα ψάρι και το ρύζι στιφάδο που διαθέτει μια βάση ντομάτα και μια πληθώρα λαχανικών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κάθε τύπο εταιρείας λευκόσαρκα ψάρια όπως σφυρίδα ή συναγρίδα. Δημιουργήστε ένα rof, ή γέμιση, για τα ψάρια από την πολτοποίηση μαζί τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το μαϊντανό και αποξηραμένα τσίλι. Σακί μερικές τρύπες στη σάρκα του ψαριού και γεμίζουμε με το μείγμα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, κάνει τη σάλτσα από σωταροντας τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και ανάδευση σε πάστα ντομάτας, προσθέτοντας νερό στο λεπτό αυτό. Τακτοποιήστε τα ψάρια στην κατσαρόλα. Προσθέστε ταμαρίνδου και πιπεριές Scotch Bonnet. Καθώς το στιφάδο συνεχίζει να σιγοβράσει, προσθέτουμε στο hunks των gejj και yeet. Αναμίξτε σε πρόσθετες λαχανικά, όπως κολοκύθα, σκουός και το κουνουπίδι και προσθέτουμε το ρύζι, το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν.

Η Σενεγάλης-Style μπάμια

Soupoukandia είναι ένα είδος μπάμια που χαρακτηρίζει τα φορτία των φρέσκα θαλασσινά και λαχανικά. Scotch καπό πιπεριές τσίλι δώσει αυτή η σούπα της θερμότητας, ενώ αποξηραμένα και παστά ψάρια προσθέτουν βάθος στην πλούσια ζωμό. Το πιάτο σερβίρεται παραδοσιακά με κομμάτια από φρέσκο ​​ψάρι, όπως λυθρίνια και μεγάλες γαρίδες, αν και οποιαδήποτε ψάρια ή θαλασσινά μπορούν να αντικατασταθούν. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο σωτέ με πλούσια φοινικέλαιο και στη συνέχεια προστίθενται μπάμιες και μελιτζάνες. Ολοκληρώστε με ζωμό ψαριού ή ζωμό και σιγοβράζουμε μέχρι η σούπα είχε πήξει και ο μπάμιες έχει καταρρεύσει. Προσθέστε τα θαλασσινά και μαγειρέψτε μέχρι το ψάρι να ψηθεί καλά. Σερβίρετε σε μπολ περιχύνεται πάνω από το ρύζι.
Η