Οι πράσινες ελιές συλλέγονται και να θεραπευτεί όταν είναι άγουρα. Είναι συνήθως η άρμη θεραπευτεί, εμποτισμένο με διάλυμα αλατιού και νερού, ώστε να καταστούν λιγότερο πικρό.
Η
Ελιές Καλαμών

Οι ελιές Καλαμών είναι γενικά αρκετά αλμυρό. Έχουν επίσης άρμη θεραπευτεί. Μερικές μαύρες ελιές είναι ξηρές μεθόδους, που καλύπτεται με πολύ αλάτι. Μπορείτε να πείτε ξηρό χοιρομέρι ελιές με ρυτιδωμένο δέρμα τους.

Η Πράσινη Picholine ελιές

Picholine ελιές είναι οι μικρές πράσινες ελιές που χρησιμοποιούνται συχνά στην γαλλική κουζίνα. Οι αληθινοί Picholine ελιές, από την Προβηγκία, οι άλμη θεραπεύεται, στη συνέχεια, μαριναρισμένα σε Herbes de Provence και κόλιανδρο.
Η
χωρίς κουκούτσι Ελιές Πράσινες

Οι μεγάλες ισπανικές ελιές, επίσης γνωστό ως Manzanilla ελιές, είναι αυτοί που έχουν βάλει και γεμιστό με πράγματα όπως γλυκοπίπερο ή σκόρδο. Ψάξτε για τις ισπανικές ελιές γεμιστές με λεμόνι ή πορτοκάλι για μια συστροφή σε ένα παραδοσιακό μαρτίνι ελιάς.

Η Μαγειρική με ελιές

Οι ελιές Καλαμών είναι καλό για το μαγείρεμα, ή κάνοντας σε tapenade , επειδή είναι εύκολο να pit. Μεγάλο μέγεθος τους καθιστά εύκολο να χειριστεί, και ο λάκκος πεταχτεί προς τα έξω.
Η