Το κρέας που χρησιμοποιείται στην haggis είναι μαγειρεμένα. - Τυπικά με βρασμό - πριν από την γεμιστές στο περίβλημα. Χάρη στην προεψήσεως, χάγγις πρέπει μόνο να θερμαίνονται καλά για να είναι έτοιμο να φάει. Χάγκις είναι παραδοσιακά βραστά ή ψητά. Με αυτές τις μεθόδους, η γεύση του haggis θα εξαρτηθεί κυρίως από τα μπαχαρικά και τα κρέατα που χρησιμοποιούνται στη συνταγή. Το κάπνισμα haggis σας δεν επιτρέπει μόνο τις γεύσεις της συνταγής να έρθει μέσα, αλλά προσθέτει ένα άλλο στρώμα του γεύση στο λουκάνικο.

Η Επιλογή της θερμοκρασίας

Εκτός haggis σας έχει θεραπευτεί, χρησιμοποιήστε το ζεστό μέθοδο του καπνίσματος. Ψυχρό κάπνισμα συνεπάγεται τη διατήρηση του haggis σε περίπου 85 βαθμούς Κελσίου. Με δεν έχει ακόμα ωριμάσει κρέατα, η θερμοκρασία αυτή δημιουργεί τις ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη των τροφιμογενών παθογόνων. Στη μέθοδο θερμού καπνίσματος, η haggis καπνίζεται σε έναν καπνιστή που παραμένει στους 160 F καθ 'όλη τη διαδικασία του καπνίσματος. Αυτή η θερμοκρασία είναι αρκετά καυτό για να σκοτώσει τα περισσότερα παθογόνα. Hot κάπνισμα ψήνει το κρέας μέσα και δίνει ένα πλούσιο, καπνιστή γεύση.

Η καπνίζοντες Χάγκις σας

Εκτός από τις μεγαλύτερου μεγέθους της, καπνίζει ένα haggis είναι παρόμοια με το κάπνισμα οποιοδήποτε άλλα λουκάνικο. Εάν επιλέξετε να καπνίσετε haggis σας, θα χρειαστείτε ένα καπνιστή, το ξύλο και την αφθονία του χρόνου. Τα σκληρά ξύλα κάνετε την καλύτερη επιλογή για το κάπνισμα, δεδομένου ότι καίνε περισσότερο και να δώσει μια καλύτερη γεύση από τα μαλακά ξύλα. Ανάψτε το ξύλο και θερμαίνουν τον καπνιστή σε 160 F και στη συνέχεια προσθέστε haggis σας. Ανάλογα με το μέγεθος του χάγγις, το κάπνισμα μπορεί να διαρκέσει από 3 έως 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να διατηρήσει τη θερμοκρασία του καπνιστή κατά 160 F για την πρόληψη παθογόνων από καλλιέργεια. Αντί να κρίνουμε από ώρας, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε haggis σας. Ένα θερμόμετρο εισάγεται στο κέντρο της haggis πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 152 και 160 F. Μπορείτε επίσης να καπνίζουν εν μέρει την haggis και στη συνέχεια να τελειώσουμε το μαγείρεμα στο φούρνο.

Η χρήση του Χάγκις

Για να κολλήσει με την παράδοση, εξυπηρετούν haggis σας με πουρέ γογγύλια και πουρέ πατάτας και πλύνετε κάτω με το σκοτσέζικο ουίσκι. Αυτό είναι επίσης το πρότυπο μενού για δείπνο Μπερνς για να τιμήσει Σκωτίας εθνικού ποιητή Ρόμπερτ Μπερνς. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα καπνιστά haggis ως γέμιση πουλερικών, κατέρρευσε πάνω από ένα πιάτο νάτσος, αναμιγνύονται σε μια παρτίδα λαζάνια ή σε οποιαδήποτε συνταγή, όπου θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε κατέρρευσε λουκάνικο. Αν έχετε οποιαδήποτε haggis πάνω αριστερά, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Εάν δεν σκοπεύετε να τρώει το haggis σύντομα, το τμήμα έξω σε επιμέρους μερίδες και να αποθηκεύουν τα πακέτα στην κατάψυξη. Για την καλύτερη γεύση, το σχέδιο για την κατανάλωση των κατεψυγμένων haggis μέσα σε 3 μήνες.
Η