Ενώ τα περισσότερα φρέσκα φύτρα έχουν μια σχεδόν ανεπαίσθητη πίκρα και ακόμη και να δώσει μια ελαφριά, γλυκιά γεύση, μια μερικές ποικιλίες φέρουν ισχυρότερη ίχνη της πικρίας από τους άλλους. Λάχανα Fenugreek, ειδικότερα, έχουν μια take-it-or-αφήστε-it πικρία που διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην ινδική μαγειρική με αρωματικές ιδιότητες, αλλά που πολλοί άνθρωποι βρίσκουν συντριπτική. Ένα όσπριο όχι ένα φασόλι, Fenugreek είναι πιο ισχυρός ομόλογό του άλλου πικρή βλαστός, το φασόλι. Καταναλώνονται νωπά, φασόλια mung είναι τραγανά και γλυκά, αλλά γρήγορα αναλάβει μια κραυγαλέα πικρή επίγευση μέσα σε λίγες ημέρες, ή αν κονσέρβα.
Η
Κακή Αρχές

Πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν λάχανα εξαιτίας της αρνητικής αντίληψης που καθορίστηκε κατά την παιδική ηλικία. Το σημαντικό, όμως, οι γευστικοί κάλυκες του νεαρού είναι πιο δεκτικοί και πιο εχθρικό προς πικρία. Καθώς μεγαλώνουμε, η ικανότητά μας να αντιμετωπίσουμε με πικρές γεύσεις αναπτύσσεται, και θα απολαύσετε ακόμη την εμπειρία, ένα φαινόμενο που συνήθως παρατηρείται με την κατανάλωση μπύρας. Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να ενθαρρύνει τα παιδιά να αντιμετωπίσουν τα λάχανα είναι με να πάρει τους να καλλιεργούν τη δική τους. Όχι μόνο θα τους διδάξει σχετικά με τη βλάστηση των σπόρων, αλλά θα τους δελεάσει και να αναλάβει τις γαστρονομικές κυριότητα του τελικού προϊόντος.
Η
Απλή Επιστήμη

Τα περισσότερα φυτά, βότανα και τα λαχανικά περιέχουν φυτοθρεπτικά συστατικά που προστατεύουν τη χλωρίδα από φυσικούς θηρευτές, αλλά μπορεί επίσης να συμβάλει στην πικρή γεύση. Αν και αυτές οι χημικές ουσίες έχουν ευεργετικές αντι-καρκινογόνες ιδιότητες, είναι ουσιαστικά τοξίνες. Το πιο γνωστό παράδειγμα είναι τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα οποία περιέχουν ισχυρό, αλλά πικρό αλκαλοειδή. Τα καλά νέα είναι ότι περίπου το 25 τοις εκατό των ανθρώπων που είναι σε θέση να διακρίνουν την πικρή γεύση του λάχανα - καθώς και το λάχανο, το μπρόκολο και μαύρη μπύρα -. Που οφείλεται σε μια παραλλαγή σε ένα μόνο γονίδιο που επηρεάζει υποδοχείς γεύσης στη γλώσσα

Η αλάνθαστοι Λύσεις

Το απλό μυστικό για την αντιμετώπιση της πικρίας λαχανάκια Βρυξελλών είναι να αφαιρέσετε εντελώς τα άκρα, όπου οι βλαστοί ενώθηκαν με μίσχο τους, μαζί με τα τυχόν φύλλα που συνδέονται με αυτό. Αργό ψήσιμο τα λάχανα με το αλάτι και το λάδι θα απελευθερώσει πλήρως τη γλυκύτητά τους. Για φύτρες φασολιών, μπορείτε να δοκιμάσετε να τρώει το βλαστάρι, όταν ο βλαστός ρίζα είναι ακόμα μικρή, γύρω από το μήκος του μουλιασμένο σπόρο. Επιπλέον, πρέπει να είστε προσεκτικοί ώστε να απορρίψετε τις φλούδες κατά την έκπλυση, καθώς αυτά συμβάλλουν στην πικρία, ιδιαίτερα με φασόλια mung.
Η