Πώς να κάνετε Rosti

Μπείτε σε οποιοδήποτε παραδοσιακό ελβετικό εστιατόριο και θα είστε βέβαιοι να βρείτε Rosti (ή rösti) στο μενού. Rosti είναι ένα πιάτο τραγανό, χρυσή, στο τηγάνι τριμμένο πατάτες - δεν σε αντίθεση με αμερικανική ξεροτηγανίδια - διαμορφώνεται σε πλατιά, επίπεδη κέικ ή να σερβίρονται ακόμα ατμό μέσα στο ταψί. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε Rosti ως ένα δευτερεύον πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, ή σαν ένα ελαφρύ γεύμα από μόνη της με τα διάφορα καλύμματα
. Ό, τι χρειάζεστε
Πατάτες
τρίφτης
Σουρωτήρι (προαιρετικό)

βούτυρο ή βούτυρο αποσαφηνιστεί
βαρύ τηγάνι, σε ιδανική χυτοσίδηρο
Αλάτι

Πώς να κάνει Rosti

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, και σχάρα τα χυδαία. Εάν χρησιμοποιείτε πρώτες πατάτες, τους ξεζουμίζει στο χέρι σας ή πατήστε τα σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε όσο υπερβολική υγρασία όσο το δυνατόν.
   Η

2. Προθερμάνετε το τηγάνι σε μέτρια-υψηλή καυστήρα. Ανακινήστε το βούτυρο ή βούτυρο αποσαφηνιστεί γύρω από το τηγάνι, επίστρωση κάτω μέρος και τις πλευρές του.
   Η

3. πατάτες διασποράς γύρω από το τηγάνι, διαδίδοντας τους έξω για να σχηματίσουν μια επίπεδη τούρτα. Πασπαλίζουμε ελαφρά και ομοιόμορφα με αλάτι as you go, έτσι ώστε η σάλτσα έχει εξαπλωθεί σε όλη τη πατάτες.
   Η

4. Πιέστε τις πατάτες ελαφρά σε σχήμα τηγανίτας, στη συνέχεια, προσθέστε περισσότερο βούτυρο γύρω από τις πλευρές του κατσαρόλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Βράστε τις πατάτες για 10 έως 12 λεπτά - λιγότερο για μαγειρεμένες πατάτες, περισσότερο για την πρώτη -. Μέχρι το κάτω μέρος είναι τραγανός και χρυσός
   Η

5. Συμβουλή τις Rosti πάνω στο καπάκι ή ένα πιάτο, ρίχνεις έτσι ώστε η χρυσή πλευρά έχει εκτεθεί. Σύρετε την κρέπα, μαγειρεμένα πλευρά προς τα κάτω, μέσα στην κατσαρόλα. Προσθέστε περισσότερο βούτυρο στις πλευρές του τηγανιού, όπου θα λιώσει και να τρέξει κάτω από τις πατάτες. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Όταν και οι δύο πλευρές είναι χρυσή και τραγανή, αναποδογυρίστε τα Rosti σε μια πιατέλα και σερβίρετε.
   Η