Ποιοι είναι οι κανονισμοί για την ασφάλεια των τροφίμων του 2005;

Οι Κανονισμοί Ασφάλειας Τροφίμων (ΕΚ) 852/2004 στοχεύουν στη διασφάλιση υψηλού επιπέδου ασφάλειας των τροφίμων των τροφίμων και των τροφίμων που εισάγονται στην Ευρωπαϊκή Κοινότητα (ΕΚ). Αυτοί οι κανονισμοί καλύπτουν διάφορες πτυχές της ασφάλειας των τροφίμων, όπως:

1. Υγιεινή Τροφίμων:

- Οι επιχειρήσεις που ασχολούνται με το χειρισμό τροφίμων πρέπει να λαμβάνουν όλα τα απαραίτητα μέτρα για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της πρόληψης της διασταυρούμενης μόλυνσης, της ψύξης σε κατάλληλες θερμοκρασίες και του τακτικού καθαρισμού και υγιεινής.

2. Ιχνηλασιμότητα:

- Οι επιχειρήσεις τροφίμων πρέπει να μπορούν να εντοπίζουν τα προϊόντα διατροφής τους πίσω στην προέλευσή τους και προς τον τελικό προορισμό τους, επιτρέποντας την ταχεία δράση σε περίπτωση τυχόν ζητημάτων ασφάλειας τροφίμων ή ανάκλησης.

3. Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων:

- Οι επιχειρήσεις τροφίμων πρέπει να εφαρμόζουν συστήματα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων με βάση τις αρχές της Ανάλυσης Κινδύνων και των Κρίσιμων Σημείων Ελέγχου (HACCP). Αυτό περιλαμβάνει τον εντοπισμό πιθανών κινδύνων, τη δημιουργία κρίσιμων σημείων ελέγχου και την παρακολούθηση αυτών των σημείων για την πρόληψη ή την εξάλειψη των κινδύνων για την ασφάλεια των τροφίμων.

4. Σήμανση τροφίμων:

- Η ακριβής και σαφής επισήμανση είναι απαραίτητη για τη διασφάλιση της ασφάλειας των καταναλωτών και την πρόληψη της απάτης. Οι κανονισμοί καθορίζουν τις απαιτήσεις επισήμανσης, συμπεριλαμβανομένων πληροφοριών σχετικά με τα συστατικά, τη θρεπτική αξία, τα αλλεργιογόνα και τις ημερομηνίες χρήσης έως και πριν.

5. Επίσημοι έλεγχοι:

- Οι αρμόδιες αρχές πρέπει να διενεργούν τακτικούς ελέγχους και επιθεωρήσεις στις εγκαταστάσεις τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των εισαγωγέων και των εξαγωγέων τροφίμων, για να επαληθεύουν τη συμμόρφωση με τους κανονισμούς και τα πρότυπα για την ασφάλεια των τροφίμων.

6. Εκτίμηση και διαχείριση κινδύνου:

- Οι κανονισμοί ορίζουν ένα πλαίσιο για την αξιολόγηση και τη διαχείριση των κινδύνων που σχετίζονται με την ασφάλεια των τροφίμων και τη λήψη κατάλληλων μέτρων για τον αποτελεσματικό μετριασμό αυτών των κινδύνων.

7. Κατάρτιση και Εκπαίδευση:

- Οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων πρέπει να διασφαλίζουν ότι το προσωπικό τους λαμβάνει την κατάλληλη κατάρτιση και εκπαίδευση στις πρακτικές ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων.

8. Υγεία ζώων και φυτών:

- Οι κανονισμοί ευθυγραμμίζονται με άλλες νομοθεσίες της ΕΕ για την υγεία των ζώων και των φυτών για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων σε όλη την τροφική αλυσίδα, από την πρωτογενή παραγωγή έως το σημείο πώλησης.

9. Υγιεινή για κρέας, ψάρια, γαλακτοκομικά και άλλα προϊόντα διατροφής:

- Θεσπίζονται ειδικοί κανονισμοί υγιεινής για διάφορες κατηγορίες τροφίμων, όπως κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα και έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα.

10. Απαιτήσεις εισαγωγής και εξαγωγής:

- Τα τρόφιμα που εισάγονται στην ΕΚ πρέπει να πληρούν τα ίδια πρότυπα ασφάλειας και υγιεινής με τα τρόφιμα που παράγονται στην Κοινότητα. Οι εξαγωγείς πρέπει επίσης να συμμορφώνονται με τους κανονισμούς της ΕΚ και τυχόν ειδικές απαιτήσεις της χώρας εισαγωγής.

Οι κανονισμοί για την ασφάλεια των τροφίμων του 2005 στοχεύουν στην προστασία των καταναλωτών διασφαλίζοντας ότι τα τρόφιμα είναι ασφαλή και υψηλής ποιότητας. Με την εφαρμογή αυτών των κανονισμών, η Ευρωπαϊκή Κοινότητα προσπαθεί να αποτρέψει τις τροφιμογενείς ασθένειες και να εξασφαλίσει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών στην ασφάλεια του εφοδιασμού τροφίμων.