Τι σημαίνει ανά κεφαλαιοποίηση στον κλάδο των υπηρεσιών τροφίμων;

Κατά κεφαλήν (ανά κεφαλαίο ή υπολογιστή) αναφέρεται στα έσοδα από πωλήσεις ανά άτομο κατά τον υπολογισμό των εσόδων ενός εστιατορίου για τον προσδιορισμό του κόστους ή της κερδοφορίας.