Η αρχαιότερη μορφή Brie ήταν υποτίθεται ότι δημιουργήθηκε από ατύχημα στη Μέση Ανατολή. Η ιστορία λέει ότι ένας νομάδας συμπληρώθηκε δισάκι του με το γάλα πριν προχωρήσουμε σε ένα μακρύ ταξίδι άλογο. Ψόφιων ζώων δισάκι του ήταν επενδεδυμένα με πυτιά (ένα ένζυμο που ονομάζεται επίσης ρεννίνη ή χυμοσίνη) και ο συνδυασμός με το γάλα δημιούργησε ένα υδατώδες υγρό (τυρόγαλα) και στερεά, λευκό εξογκώματα (τυρόπηγμα), που ήταν ένα πρόγονο, ίσως, από την πρώτη Brie.

Η γαλλική Brie

Τι είναι πιο βέβαιο είναι ότι Brie de Meaux, ένας από τους δύο τύπους τυριών Brie πιστοποιηθεί από τη γαλλική κυβέρνηση, κατασκευάστηκε στην επαρχία της Brie έξω από το Παρίσι, αρχίζοντας περίπου 770. Η διαδικασία συνδυασμένο σύνολο ή γάλα αποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα και πυτιά. Το μίγμα αυτό θερμαίνεται, τοποθετήθηκε σε καλούπια και στραγγισμένο, τότε αλατισμένα, εμβολιάζεται με τυρί μούχλα, και ωρίμασε για περίπου τέσσερις εβδομάδες. Brie υφή είναι όπως το βούτυρο και υπάρχει μια υπόδειξη των φρούτων στη γεύση.

Η Brie de Melun

Το δεύτερο είδος του τυριού Brie πιστοποιηθεί από τη γαλλική κυβέρνηση είναι Brie de Melun, το οποίο ονομάζεται «πρόγονος όλων των Bries." Brie de Melun περιγράφεται ως ισχυρότερη και πιο αλμυρή ότι Brie de Meaux, και προέρχεται από την ίδια επαρχία.

Η Καρλομάγνου

Ο αυτοκράτορας Καρλομάγνος (768-814) σύμφωνα με πληροφορίες που αποκτήθηκαν μια γεύση για τυρί Brie. Σύμφωνα με το μύθο, κατά τη διάρκεια του ταξιδιού, ο Καρλομάγνος σταμάτησε στην κατοικία ενός επισκόπου, ο οποίος του πρόσφερε ένα γεύμα Brie. Όταν ο Καρλομάγνος κοπεί μακριά από το δέρμα του τυριού, η ιστορία συνεχίζεται, ο επίσκοπος μεσολαβήσει, λέγοντάς του ότι είχε την αναίρεση το καλύτερο μέρος. Αφού δοκιμάσαμε την Brie, το δέρμα και όλα, ο Καρλομάγνος διέταξε προφανώς ότι μεγάλες ποσότητες Brie πρέπει να σταλεί σ 'αυτόν ετησίως. Κανείς δεν μπορεί να είναι σίγουρος αν αυτό συνέβη πραγματικά, αλλά σίγουρα προσθέτει ενδιαφέρον για την ιστορία της Μπρι.

Η Prestige

Στο Συνέδριο της Βιέννης το 1814 - 1815, εκπροσώπους υψηλού επιπέδου από όλες τις χώρες της συνεδρίασης της Ευρώπης υπάρχει εκλεγμένη Brie "ο βασιλιάς των τυριών", έναν τίτλο που κάποτε ήταν ακριβώς το αντίθετο », το τυρί των βασιλιάδων». Ο τελευταίος όρος ήταν σε χρήση πριν από τη Γαλλική Επανάσταση, με αναφορά στα μέλη της βασιλικής οικογένειας, όπως το βασιλιά Henri IV (1553-1610), ο οποίος λέγεται ότι είναι ιδιαίτερα λάτρης της Brie.
Η
Συμπληρώματα

Σήμερα, Brie κατασκευάζεται σε όλο τον κόσμο, χρησιμοποιώντας διάφορα είδη γάλακτος, καθώς και σε διάφορες ποικιλίες, κάποια με βότανα. Καλοφαγάδες προτείνουμε να εξυπηρετούν Brie με γαλλική σαμπάνια ή κόκκινο κρασί, καθώς ο τέλειος συμπληρώματα.
Η