Αν θέλετε να κρατήσει τα πράγματα απλά, να πραγματοποιεί τακτικές murghi masaledar - πικάντικο ψημένο κοτόπουλο - απλά ανακατεύουμε κύμινο, την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν, κουρκούμη, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι, μαζί με το σκόρδο λιωμένο και το χυμό λεμονιού, σε ένα μπολ. Τρίψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με το μείγμα και αφήστε τον να ξεκουραστεί σε ένα ρηχό ταψί στο ψυγείο για τρεις ώρες ή περισσότερο. Ψημένο σε φούρνο 400-F για 45 λεπτά, γύρισε μια φορά και ραντίζεται με φυτικά έλαια, το κοτόπουλο αποδεικνύεται με ένα κοκκινωπό χρώμα και γεύση που εναρμονίζεται με ρύζι ή split φακές.

Η Faux Tandoor

Για να προσεγγίσουν τα αποτελέσματα της tandoor, ένα αρχαίο πήλινο φούρνο που διαμορφώνεται όπως ένα βάζο ή αμφορέα, μπορείτε να προθερμάνετε το φούρνο το σπίτι σας για μία ώρα στη μέγιστη θερμότητα. Εν τω μεταξύ, μαριναριστεί το κοτόπουλο tandoori μια πλήρη ημέρα μπροστά από το χρόνο. Αντί να χρησιμοποιεί ένα ολόκληρο κοτόπουλο, όπως είναι εφικτές σε tandoor, κόψτε ένα ψήσιμο κοτόπουλο σε κομμάτια και το δέρμα του. Ή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πόδια ή το στήθος μόνο, αν προτιμάτε. Κόψτε σχισμές στο κρέας, προσέχοντας να μην χτυπήσει κανένα κόκκαλο, και να εφαρμόσει μια μαρινάδα που αποτελείται από μια πάστα γιαούρτι, το σκόρδο, το τζίντζερ, πράσινο τσίλι, garam masala (μικτή μπαχαρικά) και το κρεμμύδι. Ψήστε στη μέγιστη θερμότητα του φούρνου σας για 25 λεπτά, έως ότου τα κομμάτια είναι απλά γίνεται, χωρίς ροζ στους χυμούς που τρέχουν όταν τρυπήσει με ένα πιρούνι.
Η Real Deal

Στη σύγχρονη Ινδία, "ο πηλός φούρνου - το tandoor - χρησιμοποιείται για το ψήσιμο του ψωμιού, και στη βόρεια Ινδία μαγείρεμα σε φούρνο tandoor είναι μια ειδικότητα», σημειώνει ο Joan Peterson, συγγραφέας του "Eat Smart στην Ινδία." flatbreads κολλήσει στο πορώδες πηλό στο εσωτερικό του tandoor αρκετό καιρό για ένα λεπτό από το χρόνο μαγειρέματος, και ολόκληρα κοτόπουλα σε κάθετες σουβλάκια μάγειρας σε μόλις 10 λεπτά. Και δεν είναι έξω από το ερώτημα για να δημιουργήσει μια tandoor στο κατώφλι σας, πλήρως ικανό να χτυπήσει 800-900 F. Μπορείτε να αγοράσετε μονάδες προσαρμοσμένες στο εμπόριο εστιατόριο ΗΠΑ, με τον πηλό φούρνο επενδυμένα με ανοξείδωτο χάλυβα, ή την κατασκευή σας κατέχουν από πυρότουβλο και πήλινα δοχεία.
η Βούτυρο Παραλλαγή

Είτε έχετε κολλήσει με σας στην κουζίνα φούρνο ή δημιουργήστε μια tandoor στην αυλή, υπάρχει ένα άλλο διάσημο πιάτο που μπορείτε να δημιουργήσετε με tandoor κοτόπουλο σας - αν δεν θέλετε να το εξυπηρετήσει γλυκύτατος, όπως είναι - και αυτό είναι το βούτυρο κοτόπουλο, ή makkhani murghi. Μπορείτε ανακατεύουμε πάστα ντομάτας, το νερό, το τζίντζερ, garam masala, κρέμα, πράσινο τσίλι, καγιέν, το κόλιαντρο και το χυμό λεμονιού, μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη. Αυτό αναδεύεται υγρό πηγαίνει σε λιωμένο βούτυρο. Μετά από ένα λεπτό, μπορείτε να προσθέσετε τα κομμάτια κοτόπουλο tandoori, προσεκτικά, έτσι ώστε να μην προσθέτουν χυμούς τους, καθώς και. Ανακατέψτε και να παρουσιάσει το πιάτο στο τραπέζι.
Η