Τι είναι η μεσογειακή μάζα;

Το Meze ή Mezza είναι ένας αραβικός όρος για μια επιλογή από μικρά πιάτα που σερβίρονται ως ορεκτικά, σνακ ή κυρίως. Είναι μια κοινή έννοια στις κουζίνες της Μέσης Ανατολής, της Μεσογείου και των Βαλκανίων. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα μεσογειακών μαζών:

- Χούμους: Ένα ντιπ ή άλειμμα από πολτοποιημένα ρεβίθια αναμεμειγμένα με ταχίνι, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και σκόρδο.

- Φαλάφελ: Τηγανισμένα μπαλάκια ή μπιφτέκια από ρεβίθια ή φάβα, ανακατεμένα με μυρωδικά και μπαχαρικά.

- Tabbouleh: Μια σαλάτα φτιαγμένη με μαϊντανό, πλιγούρι σιτάρι, ντομάτες, αγγούρια, δυόσμο και κρεμμύδι, ντυμένη με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.

- Baba ghanoush: Ένα ντιπ ή άλειμμα από ψητή μελιτζάνα, πολτοποιημένη και αναμεμειγμένη με ταχίνι, ελαιόλαδο και μπαχαρικά.

- Σπανακόπιτα: Μια ελληνική πίτα φτιαγμένη με φύλλο ζαχαροπλαστικής με μείγμα από σπανάκι, φέτα και κρεμμύδια.

- Δολμάδες: Γεμιστά αμπελόφυλλα ή αμπελόφυλλα γεμιστά με ρύζι, κιμά, βότανα και μπαχαρικά.

- Τζατζίκη: Μια ελληνική σάλτσα ή ντιπ από γιαούρτι, αγγούρι, σκόρδο και άνηθο.

- Πίτα ψωμί: Ένα ζυμωτό ψωμί που χρησιμοποιείται συνήθως για να τυλίγεται ή να βυθίζεται με άλλα πιάτα.

- Za'atar Manakish: Ένα πιάτο που μοιάζει με πίτσα που αποτελείται από μια ζύμη που ολοκληρώνεται με za'atar, ένα μείγμα μπαχαρικών της Μέσης Ανατολής από σουμάκ, ρίγανη, θυμάρι και σουσάμι.

- Labneh: Ένα παχύρρευστο τυρί γιαουρτιού που συχνά σερβίρεται με ελαιόλαδο και μπαχαρικά.

Αυτά είναι μόνο μερικά παραδείγματα από τα πολλά διαφορετικά πιάτα μεζέ που βρίσκονται στη μεσογειακή κουζίνα και η επιλογή μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη συγκεκριμένη περιοχή ή χώρα. Ο μεζές απολαμβάνεται συχνά ως κοινωνικό γεύμα, όπου διάφορα μικρά πιάτα μοιράζονται μεταξύ της οικογένειας και των φίλων.