Ποια είναι η διαδικασία για να παρασκευαστεί το φαγητό Kosher;

- Τα ζώα Kosher πρέπει να είναι δίχηλα και να μασάνε το κέφι τους.

- Τα ζώα που δεν είναι κοσέρ περιλαμβάνουν χοίρους, άλογα, καμήλες, κουνέλια και οστρακοειδή.

2. Shechita (Τελετουργική Σφαγή)

- Τα ζώα Kosher πρέπει να σφάζονται σύμφωνα με τον εβραϊκό νόμο από εκπαιδευμένο sochet (τελετουργικό σφαγείο).

- Το shochet πρέπει να χρησιμοποιεί ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνει μια γρήγορη, καθαρή τομή στον λαιμό του ζώου.

3. Bedika (Εξεταστική)

- Μετά τη σφαγή, τα εσωτερικά όργανα του ζώου εξετάζονται για τυχόν ανωμαλίες που θα το καθιστούσαν ακατάλληλο για κατανάλωση.

- Κάθε ζώο με ανωμαλίες θεωρείται τερέφα και δεν είναι κοσέρ.

4. Nikkur (Αφαίρεση απαγορευμένων λιπών)

- Ορισμένα λίπη και φλέβες που απαγορεύονται από τον εβραϊκό νόμο πρέπει να αφαιρεθούν από το ζώο προτού καταναλωθεί.

- Αυτά τα λίπη περιλαμβάνουν το chelev (suet) και το eitzah (ισχιακό νεύρο).

5. Μελίχα (Αλάτισμα)

- Το κρέας στη συνέχεια αλατίζεται για να φύγει το υπόλοιπο αίμα.

- Το κρέας πρέπει να μείνει στο αλάτι για τουλάχιστον 30 λεπτά.

6. Hag'alah (Ξέβγαλμα)

- Μετά το αλάτισμα, το κρέας ξεπλένεται καλά για να φύγει το υπόλοιπο αλάτι.

7. Έλεγχος για απαγορευμένες συμπεριλήψεις

- Το κρέας ελέγχεται προσεκτικά για τυχόν απαγορευμένα εγκλείσματα, όπως έντομα ή κομμάτια οστών.

- Οποιοδήποτε κρέας με εγκλείσματα θεωρείται ταρέφ και δεν είναι κοσέρ.

8. Πιστοποίηση

- Μόλις το κρέας έχει υποστεί επεξεργασία, πρέπει να πιστοποιηθεί από έναν οργανισμό πιστοποίησης kosher για να διασφαλιστεί ότι πληροί όλες τις απαιτήσεις του εβραϊκού νόμου.

9. Προετοιμασία

- Το κρέας Kosher πρέπει να μαγειρεύεται σύμφωνα με τον εβραϊκό νόμο.

- Αυτό περιλαμβάνει την αποφυγή ανάμειξης κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων και τη χρήση ξεχωριστών σετ πιάτων και σκευών για κρέας και γαλακτοκομικά.