Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι kosher για να φτιάξετε ξινολάχανο;

Όχι, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι kosher για να φτιάξετε ξινολάχανο. Ενώ το αλάτι kosher είναι καλό για τα περισσότερα καθημερινά μαγείρεμα, περιέχει ένα πρόσθετο που προστίθεται ειδικά για την αποφυγή συσσωμάτωσης. Αυτό εμποδίζει τη σωστή όσμωση κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, η οποία αναστέλλει την παραγωγή ξινολάχανου και οδηγεί σε ένα προϊόν με κακή γεύση. Για να φτιάξετε ξινολάχανο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μη ιωδιούχο θαλασσινό αλάτι ή αλάτι τουρσί.