Έφαγαν οι ανθρακωρύχοι χοιρομητέρες και φασόλια;

Η κοιλιά και τα φασόλια ήταν συνηθισμένο φαγητό για τους ανθρακωρύχους κατά τον 19ο αιώνα.

Ο συνδυασμός χοιρινού και φασολιών παρείχε τροφή και ενέργεια, και τα φασόλια παρείχαν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και σίδηρο. Το Sowbelly, το λιπαρό κάτω μέρος ενός χοίρου, ήταν μια φθηνή πηγή θερμίδων και γεύσης.

Το πιάτο παρασκευαζόταν συνήθως σε μεγάλες κατσαρόλες ή βραστήρες πάνω από μια φωτιά και οι ανθρακωρύχοι το έτρωγαν με ψωμί ή καλαμποκάλευρο. Το Sowbelly και τα φασόλια παραμένουν ένα δημοφιλές πιάτο σε πολλά μέρη των Ηνωμένων Πολιτειών, ειδικά στο Νότο, και συχνά συνδέονται με την παραδοσιακή κουζίνα του Νότου.