Πώς να φτιάξετε τη δική Χοιρινό αλατιού (5 βήματα)

Το αλάτι το χοιρινό κρέας είναι συχνά συγχέεται με χοιρινό ραχιαίου λίπους. Ενώ και οι δύο προέρχονται από την ίδια περιοχή του γουρούνι, παστό χοιρινό διατηρείται με αλάτι, ενώ ραχιαίου λίπους τρώγεται φρέσκο. Στις ημέρες που πέρασαν, παστό χοιρινό ήταν ένα κοινό συστατικό σε πολλά γεύματα, δεδομένου ότι οι περισσότερες οικογένειες κράτησε ένα γουρούνι ή δύο και το αλάτι διατήρηση ήταν ένας από τους λίγους τρόπους για να κρατήσει το κρέας από την αλλοίωση.
, Τι χρειάζεστε
Χοιρινό λίπους
από ανοξείδωτο ατσάλι, κεραμικό ή πηλό σταμνί
£ 10. στη θάλασσα ή τη ζαχαροπλαστική, αλάτι
Η νερού
Βαρύ βάρος
πιατέλα ή άλλο επίπεδο αντικείμενο να ταιριάζει σταμνί

Οδηγίες

1. Κόψτε ραχιαίου λίπους ταινίες μέσα διαχειρίσιμα κομμάτια. Θέστε κατά μέρος.
   Η

2. Ρίχνουμε £ 1 του αλατιού στο κάτω μέρος της τσουκάλι και ομαλή να καλύψει. Τοποθετήστε τα κομμάτια λίπους στο αλάτι.
   Η

3. Τοποθετήστε το δίσκο ή άλλη επίπεδη αντικείμενο πάνω από το κρέας. Προσθέστε το βάρος από πάνω για να κρατάτε το δίσκο στη θέση του.
   Η

4. Διαλύστε το υπόλοιπο αλάτι σε 5 λίτρα νερού. Ρίξτε πάνω από τα περιεχόμενα του σταμνί. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό νερό για να καλύψει πλήρως το ραχιαίου λίπους και πιατέλα. Αν χρειάζεται να γίνουν περισσότερα, προσθέστε μέχρι δύο λίτρα νερού.
   Η

5. Καλύψτε και τοποθετήστε σε δροσερό μέρος ή στο κάτω μέρος του ψυγείου, για δύο εβδομάδες ή περισσότερο. Εάν απαιτείται παρατεταμένη αποθήκευση, αφαιρέστε από την άλμη και να παγώσει.
   Η