Τα βασικά συστατικά για σπιτική χούμους σε κονσέρβα ή αποξηραμένα ρεβίθια, ταχίνι, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το αλάτι. Διαφορετικές συνταγές θα συστήσει παραλλαγές στις αναλογίες των συστατικών αυτών, αλλά θα πρέπει σε γενικές γραμμές περίπου 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, το χυμό ενός λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι και ένα ή δύο σκελίδες σκόρδο για κάθε 1 φλιτζάνι ρεβίθια. Εάν ξεκινάτε με ξερά ρεβίθια, να μουλιάσουν στο νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαγειρευτεί πριν κάνει το χούμους. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και την επεξεργασία τους μέχρι να έχετε μια λεία πάστα, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί. Η πραγματική μαγεία της σπιτικό χούμους, ακόμα και αν είστε μετά από μια συνταγή, έρχεται με γεύση και την προσαρμογή των καρυκεύματα σύμφωνα με τις δικές σας προτιμήσεις. Όταν είστε ικανοποιημένοι με τη βασική συνταγή σας, μια βάση για την πικάντικη παραλλαγή του Μαρόκου σας εξετάσει.

Η μαροκινή Καρυκεύματα

Ο ευκολότερος τρόπος για να προσθέσετε μαροκινές γεύσεις σε ένα βασικό χούμους είναι με τη χρήση ενός μαροκινού καρύκευμα μείγμα. Εάν έχετε ένα μπακάλικο του Μαρόκου ή της Μέσης Ανατολής στη γειτονιά σας, ρωτήστε για ras el hanout, ένα μείγμα μπαχαρικών που είναι μια βάση νοικοκυριό στο Μαρόκο. Συστατικά της ποικίλλουν ανάλογα με τον κατασκευαστή. Αν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας μαροκινή καρύκευμα, να επιλέξουν μερικές από τις πιο κοινές μαροκινή μπαχαρικά, τα οποία περιλαμβάνουν την πάπρικα, το τσίλι, το τζίντζερ, κόλιανδρο, κύμινο, κανέλα και μαύρο πιπέρι. Μείγματα καρυκευμάτων επίσης μπορεί να περιλαμβάνει ξερό κρεμμύδι, ντομάτα, κόκκινη πιπεριά, μαύρες ελιές, μέντα και τη ζάχαρη, τα οποία μπορείτε να επιλέξετε να συμπεριλάβετε σε νωπά ή ξηρά μορφή. Ανακατέψτε επιλέξει μείγμα μπαχαρικών σας στο χούμους μερικά κουταλάκια του γλυκού σε ένα χρόνο, δοκιμάζοντας και προσθέτοντας περισσότερο μέχρι να είστε ευχαριστημένοι με τη γεύση.
Η
Fiery Στοιχεία

Όταν σας Θέλετε να προσθέσετε θερμότητας των μαροκινών χούμους, επιλέξτε καυτερά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται συνήθως στο Μαρόκο, όπως το πιπέρι καγιέν, κόκκινο τσίλι και μαύρο πιπέρι. Καθένα από αυτά έχει διαφορετική γεύση, προσθέτοντας παράλληλα τη θερμότητα, οπότε χρησιμοποιήστε ένα ή και τα τρία, ανάλογα με την προτίμησή σας. Πιπέρι καγιέν, αποξηραμένα και σε σκόνη, είναι ισχυρό, ώστε να είναι συντηρητική, όταν η προσθήκη του στην χούμους. Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​κόκκινο τσίλι, σε κύβους ή κιμά, και περιλαμβάνει τους σπόρους για περισσότερη θερμότητα. Διαφορετικά, αποξηραμένα νιφάδες τσίλι ή τσίλι σε σκόνη είναι κατάλληλες εναλλακτικές λύσεις. Μαύρο πιπέρι είναι καλύτερα όταν φρεσκοτριμμένο. Ως εναλλακτική λύση για την ανάμειξη πικάντικα συστατικά σας στο χούμους, πασπαλίζουμε από πάνω μετά το μεταφέρουν σε μια πιατέλα. Αυτό επιτρέπει στους άλλους, οι οποίοι μπορεί να μην αρέσει το χούμους τους να είναι τόσο ζεστό, για να πάρει όσο το πικάντικο κάλυμμα όπως επιθυμούν. Μια ψιλοβρέχει του τσίλι-εγχυθεί πετρελαίου κάνει επίσης μια πικάντικη κάλυμμα για ένα πιάτο χούμους.
Η
Συμβουλές

μαροκινή κουζίνα ορίζεται από τα στρώματα της σύνθετες γεύσεις. Επαναληπτικές αυτό με τη χρήση πολλαπλών καρυκεύματα για τη γεύση χούμους σας και εντείνοντας τις γεύσεις τους. Εάν μπορείτε να βρείτε ένα βάζο σε κονσέρβες, τα λεμόνια, ένα κλασικό συστατικό του Μαρόκου με ένα ισχυρό αλμυρό, λεμονάτη γεύση, ανακατέψτε λίγο με το χούμους. Αγοράστε τα μπαχαρικά ολόκληρα και να αλέθουν τους αμέσως πριν από τη χρήση σε ένα γουδί και γουδοχέρι ή μύλο μπαχαρικών. Μπορείτε επίσης να τοστ ολικής μπαχαρικά, όπως το κύμινο και το κόλιαντρο, σε στεγνό τηγάνι πριν από την άλεση τους. Αυτό καθιστά τα μπαχαρικά πιο αρωματικά και τους δίνει μια λεπτή, ψημένη γεύση.
Η