Cómo cocinar alas de pollo en un fumador

de pollo son un clásico de grapas pub estadounidense que normalmente se sirve profundas frito y el goteo en salsa. Muchas personas pueden sentirse intimidados por la idea de hacer las alas; si usted no tiene una freidora, despertar su fumador patio trasero para hacer deliciosos (y algo más saludables) alas de pollo en casa
. Cosas que necesitará
Sal
azúcar
alas de pollo
Toallas de papel
seco mezcla frote
plástico envolver
Astillas de madera
Fumador
Aceite
termómetro de lectura instantánea
Guarniciones (opcional)

Instrucciones

1. Comienza la preparación de las alas de al menos 4 horas antes de tener que ser fumados. Disolver y frac14; taza de sal y y frac12; taza de azúcar en 1 cuarto de agua para hacer una sencilla salmuera.
   

2. Agregar las alas de pollo a la salmuera y refrigerar por hasta una hora.
   

3. La transferencia de las alas de un gran plato cubierto con toallas de papel; descartar la salmuera.
   

4. Asegúrese de que las alas estén completamente secos antes de añadir el condimento de elección. Casi cualquier condimento seco puede ser utilizado para un ala de pollo ahumado; sal y pimienta, frotaciones secas a base de azúcar o polvo de chile picante frota todo el trabajo bien. Masajea el condimento en el ala; cubrir holgadamente con papel plástico y refrigere por hasta 4 horas
   

5. Lugar fichas de madera en un tazón.; llenar con agua hasta que los chips están cubiertos por completo. Remoje los chips durante al menos 30 minutos por lo que absorben la humedad suficiente necesaria para fumar.
   

   Casi toda la madera que proviene de un árbol que produce fruta o frutos secos se pueden utilizar para fumar alas de pollo. Hickory es una opción popular para el pollo, pero debe utilizarse con moderación debido a la fuerte sabor que puede impartir; para obtener un sabor más sutil, utilizar virutas de madera de pacana. Maderas de árboles frutales son generalmente más delicado en sabor que la tuerca de soporte y maderas duras
   

6. Tire de los bastidores de cocina del fumador.; limpias si es necesario, a continuación, la ligera de aceite las rejillas. Precaliente el fumador a 200 grados. Añadir las virutas de madera pre-empapado hasta la parte inferior del fumador.
   

7. Coloque las alitas de pollo sazonadas en las rejillas. Cierre la puerta de inmediato para ayudar a mantener el humo. Los tiempos de cocción pueden variar en función del número de alas están siendo ahumado, pero todo el proceso de ahumado debería tomar entre dos a cuatro horas. Las alas están completamente cocidas cuando la carne llega a 180 grados de acuerdo con un termómetro de lectura instantánea. No cocine demasiado las alas; la carne se convertirá en seco y viscosa. Una vez que las alas se fuman a fondo, se pueden comer tal cual o rápidamente asados ​​a la crujiente la piel.
   

8. Servir las alitas de pollo con una variedad de acompañamientos. Palitos de zanahoria y apio son un plato clásico. Establecidos cuencos de queso azul o ensalada de rancho vestidor para ayudar a enfriar el paladar. Para aquellos que gustan de sus alas picantes, proporcionar una variedad de barbacoa y salsas picantes. Ensalada de col cremosa y el maíz en la mazorca con mantequilla pueden completar el menú