El uso de un ahumador eléctrico es la manera más fácil de hacer las aceitunas fumaba porque todo lo que tienes que hacer es conectarlo, ajustar la temperatura y añadir sus aceitunas. Si usted no tiene un fumador eléctrico, usted puede utilizar su parrilla al aire libre. Añadir los trozos de madera a las brasas, una vez que están calientes, si usted tiene una parrilla de carbón; o utilizar una caja de ahumado de metal lleno de astillas de madera para convertir su parrilla de gas en un fumador.
elección de Madera para fumadores

El sabor del humo varía dependiendo de la tipo de madera que se utiliza. Maderas de sabor fuerte como el nogal americano o mezquite podrían dominar fácilmente el rico sabor zingy de sus aceitunas. Elija madera con un sabor más delicado, como manzana, cereza, pacana o roble. Por lo general, las astillas de madera se colocan en una caja de ahumado que está diseñado para este propósito, pero se puede modelar su propia caja del ahumador improvisada envolviendo un puñado más o menos de chips con papel de aluminio y meter unos cuantos agujeros en la parte superior.

fumadores los Olivos

Escurrir las aceitunas de la solución que usted los compró y las ponen sobre una toalla o varias capas de toallas de papel. Deje secar durante 30 a 60 minutos antes de añadirlos a los bastidores de su ahumador, o un plato de fallos calor o asar cesta. Ajuste el fumador a temperaturas de 200 a 220 grados Fahrenheit, o configurar su parrilla para mantener temperaturas similares. Añadir las virutas de madera para su ahumador o parrilla de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Típicamente, añadirá la madera alrededor del elemento de calefacción del fumador eléctrico, y en el cuadro fumador en un segundo plano o rejillas de la parrilla. El humo de las aceitunas durante 1 a 2 horas. Cuanto más tiempo se les fuma, más pronunciado será el sabor ahumado será.
Acabado el ahumados Olivos

A pesar de que usted podría parar con sólo haber fumado las aceitunas, por qué no aprovechar la oportunidad para construir sabor adicional por marinar las aceitunas ahumados después? Mientras que las aceitunas son el tabaquismo, mezclar su marinada en una tapa, recipiente no reactivo tal como un frasco de vidrio o de plástico. Usted puede utilizar su mezcla favorita o hacer una mezcla animada de vinagre balsámico, vinagre de sidra, aceite de oliva, el ajo, la cebolla, la ralladura de cítricos, jugo de cítricos frescos, salsa inglesa, hojuelas de pimiento rojo y hierbas, como romero fresco. Una vez que se quita la aceituna del ahumador, sumergirlos en el adobo. Deje que repose a temperatura ambiente, agitando ellos de vez en cuando durante 24 a 48 horas. Guarde las aceitunas ahumados en el adobo durante un máximo de 2 semanas, o hasta que se sirve.