¿Puede ser seguro comer pastrami cortado en rodajas en una bolsa con cierre hermético que se deja sin refrigerar durante 16 horas a 70 grados y sería necesario volver a cocinarlo o pasteurizarlo?

Según el USDA, los alimentos perecederos, incluidas las carnes frías, no deben dejarse a temperatura ambiente durante más de dos horas. Esto se debe a que las bacterias pueden crecer rápidamente en este rango de temperatura y pueden hacer que los alimentos se vuelvan peligrosos para el consumo.

En este caso, el pastrami se dejó a temperatura ambiente durante 16 horas, lo que supera con creces el límite de dos horas. Además, la temperatura era de 70 grados, que está dentro del rango donde las bacterias pueden crecer rápidamente.

Por lo tanto, no es seguro comer pastrami en rodajas que se ha dejado sin refrigerar durante 16 horas a 70 grados. Debería descartarse.