Los quesos frescos incluyen ricotta, crema de queso, mozzarella fresca, queso cottage y mascarpone. Se les llama quesos frescos porque tienen una vida útil de aproximadamente tres semanas, y a veces menos. Debido a que estos quesos no son ancianos, y en realidad son mejores los más frescos son, estadounidenses fabricantes de queso que producen estos quesos sólo se debe utilizar la leche pasteurizada.
Quesos blandos

Tipos quesos de suaves incluyen Havarti, Port Salut, salata ricotta y Brie. Los quesos blandos se mantienen suaves porque son envejecidos por un máximo de 60 días, y por lo general menos, lo que significa que los quesos blandos producidos en los EE.UU. deben utilizar leche pasteurizada. Los quesos blandos suelen ser muy suave y cremoso, derrita fácilmente y son a menudo untable
CR & egrave;. Me Quesos

La mayoría de CR & egrave; me quesos que se venden en los EE.UU. utilizan la leche pasteurizada . Ejemplos de CR & egrave; me quesos incluyen Brillat Savarin, Chaource y Saint André. Se hacen uso de grandes cantidades de grasa de mantequilla - hasta un 72 por ciento, según Seleccionar Quesos. CR & egrave; me quesos no envejecen bien debido a su alto contenido de grasa, lo que significa que son mejores cuando se utilizan poco después de que están hechos
procesados ​​Quesos

Procesado. quesos son la variedad pre-envasados ​​más comúnmente encontrado en el supermercado. Estos quesos no requieren refrigeración y pueden mantenerse durante largos períodos de tiempo. Queso americano es un tipo común de queso procesado. En realidad es una combinación de queso cheddar y Colby quesos que se funden, re-formaron y luego envasados ​​para el consumo. Otros tipos de queso procesado incluyen queso bajo en grasa y Vache Qui Rit. Por lo general, los quesos procesados ​​deben tener saborizante artificial añadida a causa del procesamiento elimina la mayor parte de los sabores naturales del queso. Quesos procesados ​​también se les conoce como los quesos del club o quesos frío-pack.
Queso Alimentos

La mayoría de los quesos que se hacen específicamente para la difusión se consideran alimentos queso. Técnicamente, también se consideran los quesos procesados, y que también se conoce comúnmente como quesos frío-pack. Salsas de queso entran en la categoría de alimentos queso.