Las principales variedades de queso duro rallado una cuota ampliamente textura similar, frágil y muy densa. Sus sabores, por otro lado, varían ampliamente dependiendo de la leche utilizada y las preferencias del quesero. Pecorino Romano es la más aguda de las variedades comunes, muy picantes y salados. Buena calidad parmesano, o su primo cercano Grana Padano, es casi tan salada, pero más leves y más de nuez en sabor. Italiano o doméstica Asiago, American Dry Jack y manchego españoles edad tienen menos sal y más dulces, sabores de nuez.
Aplicación Práctica

De las alternativas fácilmente disponibles, un pozo Parmesano -aged - no el tipo de un agitador, pero un bloque de las cosas buenas - es el sustituto más cercano. Tiene un sabor más complejo más sutil, y usted tendrá que usar un poco más para reemplazar a la salinidad del Romano. Jack seco, manchego y Asiago no son tan asertivo, por lo que tendrás que usar más de la receta. Su sabor es igualmente agradable en pizzas o salsas de crema, aunque no se pondrán de pie a una salsa de tomate como especialmente en lo que Romano. Cuando es práctico, la adición de una pequeña cantidad de queso de cabra picante a tu plato puede ayudar a simular borde afilado de Romano.