¿Cómo se hace un flan de queso?

- 225g de galletas digestivas

- 75 g de mantequilla

- 1 lata de leche condensada (la leche evaporada también sirve)

- 1 lata de leche evaporada (si usas condensada, omite esta)

- 2 huevos medianos

- 250 g de queso crema

- 2 cucharadas de azúcar en polvo

- 1 cucharada de extracto de vainilla

Método:

- Triturar las galletas hasta obtener migajas finas. Puedes hacerlo poniéndolos en un procesador de alimentos o colocándolos en una bolsa de plástico y aplastándolos con un rodillo.

- Derretir la mantequilla en el microondas y luego mezclarla con las migas de galleta hasta formar una pasta. Presione esta mezcla en la base de un molde desmontable de 9 pulgadas. Colocar en el frigorífico para que se enfríe.

- En un tazón grande, bata el queso crema hasta que quede suave y cremoso. Luego agregue el azúcar y el extracto de vainilla y mezcle hasta que estén bien combinados.

- Batir los huevos, uno a la vez.

- Finalmente, agrega la leche condensada y evaporada (o solo condensada si usas evaporada) y bate hasta que esté bien combinada.

- Vierte la mezcla en el molde desmontable preparado y hornea por 30 minutos, o hasta que el flan esté cuajado y dorado por encima.

- Retirar el flan del horno y dejar enfriar por completo antes de enfriar en el frigorífico durante al menos 4 horas, o toda la noche.