¿Qué es el queso nob?

El queso Nob o Nobbies es un producto lácteo en forma de queso tierno elaborado en Lancashire, en el noroeste de Inglaterra, y data al menos del siglo XVI. El queso Nob se elabora con leche pasteurizada, tradicionalmente leche de oveja, pero ahora más habitualmente leche de vaca. Tiene un contenido de grasa que ronda el 45%. El queso es de color blanco y tiene un sabor dulce y cremoso. Su maduración es breve, normalmente entre dos y tres semanas.

Tradicionalmente, el queso se envolvía en hojas de ortiga, lo que le daba un sabor distintivo. Sin embargo, esta práctica ahora se ha descontinuado debido a preocupaciones sobre el riesgo de contaminación de las hojas. El queso Nob ahora suele estar envuelto en plástico o papel de aluminio.