¿Puedes usar semillas de mostaza negra para la receta de mayonesa?

Sí, puedes utilizar semillas de mostaza negra en una receta de mayonesa. Las semillas de mostaza negra tienen un sabor ligeramente más fuerte y picante en comparación con las semillas de mostaza amarilla, que se usan comúnmente en mayonesa. Aquí tienes una receta básica de mayonesa con semillas de mostaza negra:

Ingredientes:

1 taza (240 ml) de aceite vegetal (como aceite de canola, semilla de uva o girasol)

2 yemas de huevo grandes

1 cucharadita de semillas de mostaza negra, tostadas y molidas

1 cucharadita de mostaza Dijon

2 cucharadas (30 ml) de vinagre blanco o jugo de limón

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

En una cacerola pequeña a fuego lento, tuesta las semillas de mostaza negra durante unos minutos hasta que se fragen y suelten sus aromas. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Muele las semillas de mostaza negra tostadas hasta obtener un polvo fino usando un molinillo de especias o un mortero.

Combine las yemas de huevo, la mostaza de Dijon y las semillas de mostaza negra molidas en un tazón mediano.

Agregue lentamente el aceite vegetal, poco a poco, hasta que la mezcla comience a espesarse y emulsionarse.

Una vez incorporado todo el aceite, agrega el vinagre blanco o el jugo de limón, y sazona con sal y pimienta al gusto.

Batir hasta que la mayonesa esté bien combinada y cremosa.

Transfiera la mayonesa a un frasco o recipiente limpio y refrigere.